龙井虾仁好吃做法 做法荟萃6篇

做法1：龙井虾仁

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 生粉 适量 清油 适量 黄酒 适量 明虾 400 龙井茶叶 少许
做法步骤

  1. 虾去头尾壳. 挑去虾腺清水漂洗到白

  2. 入碗中加盐. 鸡精葱姜汁搅拌到有粘性加生粉蛋清上浆

  3. 茶叶用80度热水泡后备用

  4. 将虾滑油到六成熟倒出......锅加油倒入茶水. 盐. 鸡精. 虾仁. 茶叶勾芡即可

做法2：龙井虾仁

菜谱食材
鸡蛋清 适量 盐 适量 淀粉 少许 虾仁 300g 龙井 10g 鸡汁 适量
做法步骤

  1. 将虾仁洗净、沥干水分，加入少量盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲，俗称上浆；

  2. 砂锅置火上，加入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧至120℃，放入虾仁，并迅速用筷子划散，至虾仁全部呈玉白色时倒入漏勺中沥去油；

  3. 砂锅复置火上，放入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、鸡汤、盐、虾仁，翻炒，加入龙井，颠锅翻炒，即可出锅。

做法3：龙井虾仁

菜谱食材
黑虎虾仁 20只左右 明前绿茶 适量
做法步骤

  1. 虾仁洗干净。放入蛋清，淀粉，盐提前腌制1个小时。自制猪油炒腌好的虾仁，炒制虾仁颜色变白出锅备用。

  2. 沏好少许茶叶水，绿茶备用

  3. 干净的锅下入炼葱油少许、去掉葱后放入虾仁，快速放少许料酒，同时放入沏好的茶叶及少许茶叶水

  4. 出锅摆盘

做法4：龙井虾仁

菜谱食材
料酒 少许 葱 1根 鸡蛋 1只 盐 少许 鸡精 少许 水淀粉 小半碗 生粉 少许 生姜 2片 小苏打 1g 河虾仁 180g 龙井茶叶 3g
做法步骤

  1. 虾去头剥壳，去虾线

  2. 虾仁里放入1g苏打粉拌匀，腌制10分钟

  3. 10分钟后，放置水池中用小水冲，虾仁变雪白即可

  4. 姜葱放入碗内，加入水，浸泡备用

  5. 鸡蛋取蛋清，打散备用

  6. 虾仁雪白后，加入1/5勺盐

  7. 加入1/4勺鸡精

  8. 加入半勺料酒，2勺葱姜水

  9. 加入1半蛋清后，再加入2勺水淀粉

  10. 用筷子向一个方向搅打，直至水淀粉及配料完全吸收，起浆

  11. 倒入1勺玉米油拌匀

  12. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

  13. 取一玻璃杯，放入3g龙井茶，倒入150ml开水（75-85度），泡开备用

  14. 锅里放入油，油温4成热，放入腌制好的虾仁滑散至熟

  15. 捞起

  16. 另起一锅，倒入2/3龙井茶水

  17. 加入1/4勺盐

  18. 加入1/5勺鸡精

  19. 倒入5勺水淀粉

  20. 锅铲不停搅动芡汁（中火），直至芡汁成半流动透明状后，倒入滑过的虾仁，翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上芡汁即可

  21. 装盘

  22. 淡淡的龙井茶香，滑滑的虾仁

  23. 成品

做法5：龙井虾仁

菜谱食材
鸡蛋 1枚 盐 2两 水淀粉 少许 清油 1两 河虾仁 5两 明前龙井 少许
做法步骤

  1. 将虾仁自然解冻后放入盘中，倒入清水没过虾仁，加少许盐，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时；

  2. 取纱布倒入虾仁挤干水份，加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感），放入干净碗内，在表面浇上清油静置半小时完成浆制；

  3. 将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）；

  4. 将龙井茶用开水泡开，锅内倒入茶水加入少许水淀粉勾欠，放入烫好的虾仁快速翻炒，装盘即可。

做法6：龙井虾仁

菜谱食材
料酒 一勺 盐 适量 蛋清 一个 玉米淀粉 少许 虾仁 250g 小葱 适量 龙井茶叶 一撮(一平勺)
做法步骤

  1. 新鲜活对虾洗净，取虾仁，尽量把黑线去掉。

  2. 用沸水冲泡一杯龙井茶，备用。

  3. 虾仁中加入蛋清、淀粉、盐、料酒和少许茶水，腌制半小时左右。

  4. 葱花放入热油锅爆香，再倒入虾仁快速翻炒。

  5. 倒入茶水（包括茶叶），煮沸。

  6. 出锅

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