荔枝肉的做法和步骤 做法集粹4篇

做法1：开胃荔枝肉

菜谱食材
蒜 适量 土豆 适量 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 土豆切小块拌入点盐，将里脊肉切小块，调入盐、生抽、蒜末腌制15分钟。3

  2. 热油下土豆块，外皮变脆捞出。里脊肉块裹上淀粉放入油锅里炸熟捞出沥干。

  3. 锅里放入白糖小火搅拌至粘稠倒入番茄酱、炸好的土豆和肉块翻炒一分钟，喜欢酸点的可以加点白醋炒，勾芡，出锅前撒点白芝麻。

做法2：闽菜荔枝肉

菜谱食材
土豆 两个 梅花肉 700g 姜葱蒜 少许
做法步骤

  1. 五花肉用盐，料酒，地瓜粉抓匀

  2. 用空气炸锅180 ℃炸25分钟，中间抽出炸篮甩一甩

  3. 土豆切块，倒入一些油拌下，用空气炸锅180℃15分钟

  4. 姜葱蒜切末

  5. 锅里倒少许油，煸香葱姜蒜

  6. 倒入三勺生抽，两勺陈醋，5克鸡精，10g白砂糖，一勺番茄酱

  7. 把炸过的肉和土豆倒进去搅拌均匀

  8. 肉和土豆入锅后可以用小火

  9. 有些乡厨喜欢用马蹄代替土豆，不过我家四爷不喜欢马蹄，小朋友又特别喜欢土豆，于是用土豆搭配

做法3：荔枝肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 葱花 少许 五花肉 一块 番茄沙司 适量 小番茄 7-8个 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净

  2. 切成小方块，放入盐，酱油，料酒腌制

  3. 红薯粉加水把肉裹上

  4. 放油加热，油热放肉下去炸

  5. 炸至金黄捞出控油

  6. 另起锅放油炒番茄沙司，在放小番茄一起煸炒

  7. 炒好番茄酱放入肉块，翻炒

  8. 让肉裹上番茄酱时加葱花

  9. 翻炒均匀盛出装盘

做法4：荔枝肉

菜谱食材
料酒 1勺 糖 适量 盐 少许 葱花 少许 淀粉 4勺 白醋 1勺 生抽 1勺 番茄酱 5勺 芝麻 少许 猪前上肉 400克
做法步骤

  1. 首先来制作配料中的番茄酱。 准备食材 新鲜番茄 冰糖 柠檬汁 淀粉 工具：料理机

  2. 番茄切开，去蒂（番茄若个头小，切对半就可以了）

  3. 工具：料理机 用料理机的小孔刀网

  4. 开始摇番茄泥 这里番茄不用去皮，因为料理机的小网孔很好的隔离了番茄皮和籽

  5. 摇好的番茄泥，倒入不粘锅加热搅拌

  6. 这时候会有出汁，还是不断的搅拌加热， 直到慢慢收汁，加入准备好的冰糖，继续搅拌

  7. 最后加入柠檬汁，小火加热不断搅拌直到粘稠状。也可以加入少许淀粉使番茄酱更细滑粘稠 番茄酱就完成咯。备用（若有多余的锅可不用盛出）

  8. 现在开始荔枝肉的肉片部分 顺着猪肉的纹理切成约3厘米长0.5厘米厚的肉片

  9. 将每片肉切出十字纹

  10. 加入盐、料酒、生抽腌制约20分钟

  11. 腌制20分钟入味后,加入淀粉至粘稠状

  12. 搅拌均匀

  13. 5⃣️ 将每片里脊肉卷成圆形 这一步是零失败的关键，卷好后炸出来就是一粒一粒的哦

  14. 这一步是零失败的关键，卷好后炸出来就是一粒一粒的哦

  15. 大火油锅烧热，将卷好的圆形肉放入油锅小火炸至金黄

  16. 炸好沥干油备用

  17. 酱汁的调制:番茄酱、淀粉、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开 （喜欢酸一点的，也可以加少许白醋） 根据口味调制岀酸酸甜甜的酱汁 再将炸好的肉倒入酱汁中,小火慢慢收汁

  18. 起锅,撒上少许芝麻和葱花,酸甜可口的荔枝肉就完成啦

  19. 看着是不是超级️食欲

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