龙井虾仁

龙井虾仁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
葱
1根
鸡蛋
1只
盐
少许
鸡精
少许
水淀粉
小半碗
生粉
少许
生姜
2片
小苏打
1g
河虾仁
180g
龙井茶叶
3g

龙井虾仁做法步骤

1
虾去头剥壳，去虾线
2
虾仁里放入1g苏打粉拌匀，腌制10分钟
3
10分钟后，放置水池中用小水冲，虾仁变雪白即可
4
姜葱放入碗内，加入水，浸泡备用
5
鸡蛋取蛋清，打散备用
6
虾仁雪白后，加入1/5勺盐
7
加入1/4勺鸡精
8
加入半勺料酒，2勺葱姜水
9
加入1半蛋清后，再加入2勺水淀粉
10
用筷子向一个方向搅打，直至水淀粉及配料完全吸收，起浆
11
倒入1勺玉米油拌匀
12
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
13
取一玻璃杯，放入3g龙井茶，倒入150ml开水（75-85度），泡开备用
14
锅里放入油，油温4成热，放入腌制好的虾仁滑散至熟
15
捞起
16
另起一锅，倒入2/3龙井茶水
17
加入1/4勺盐
18
加入1/5勺鸡精
19
倒入5勺水淀粉
20
锅铲不停搅动芡汁（中火），直至芡汁成半流动透明状后，倒入滑过的虾仁，翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上芡汁即可
21
装盘
22
淡淡的龙井茶香，滑滑的虾仁
23
成品

菜谱做法推荐