龙井虾仁

龙井虾仁菜谱做法

主料

鸡蛋
1枚
盐
2两
水淀粉
少许
清油
1两
河虾仁
5两
明前龙井
少许

龙井虾仁做法步骤

1
将虾仁自然解冻后放入盘中，倒入清水没过虾仁，加少许盐，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时；
2
取纱布倒入虾仁挤干水份，加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感），放入干净碗内，在表面浇上清油静置半小时完成浆制；
3
将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）；
4
将龙井茶用开水泡开，锅内倒入茶水加入少许水淀粉勾欠，放入烫好的虾仁快速翻炒，装盘即可。

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