糖醋排骨的做法 最正宗的做法 做法集锦6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 适量 盐 适量 米酒 适量 陈醋 适量 块糖 适量
做法步骤

  1. 排骨姜米酒飞水

  2. 块糖微波成糖浆

  3. 热油炒香排骨

  4. 下糖浆蒜蓉炒排骨，下陈醋

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
醋 4勺 糖 3勺 清水 5勺 盐 适量 八角 2朵 姜片 3片 葱段 4段 米酒 1勺 小排 750克 东古一品鲜 2勺
做法步骤

  1. 在卖排骨的地方会帮你把排骨斩成段的，告诉他斩成这样大小的就OK了，接下来你要做的是把它们洗干净～

  2. 洗好的排骨冷水下锅，水开之后让水开会儿（半分钟？一分钟？自己掌握一下时间）然后关火，先把血水浮沫撇干净然后再把排骨捞出来，把水倒掉，锅刷干净（因为我总认为焯烫排骨的水不是很干净，而且影响排骨的味道）排骨空干水之后放回锅里，加水（多少如图）、八角、葱段、姜片，大火煮开之后，转小火煮50分钟

  3. 接下来就是糖醋汁～这个可以说是这道菜的关键！大家应该都听说过12345糖醋汁的比例，即1勺料酒（我放的米酒）2勺酱油（我放的东古一品鲜）3勺糖，4勺醋（就是醋瓶子上有一个演渴望的女人那个醋，哈哈）5勺清水～比例是这个比例，但是这勺到底多大每家都不太一样啊…所以，咱们就试,两个一样的容器，一个放排骨一个装糖醋汁，把料酒酱油醋都先换成清水，然后就可以开始试了，我做的时候就是每一勺都多半勺，这样就从1：2：3：4：5变成了1.5：3：4.5：6：7.5～切记宁多不少

  4. 接下来就是炒排骨～锅里放油（不要太多，但也不能太少），油热之后放入排骨，小火不停翻炒，到排骨表面变色，这个过程大概是10分钟

  5. 炒好之后不用捞出排骨，直接倒入调好的醋汁就可以了（温馨提示一下哈～倒之前先用勺搅拌一下糖醋汁，因为糖都在底下，化不开）汁没过排骨就可以了，然后大火，开了之后小火入味，十分钟之后放一小撮盐（拇指+食指捏起来=一小撮）

  6. 放完盐，就可以开大火收汁了，切记要不停的用铲子翻，快收干的时候关火，然后继续用铲子翻，余温会把剩下的汁全部收干的，这个图片就是关火收好汁的样子

  7. 接下来排骨装盘，撒上白芝麻就大功告成啦！

  8. 我可爱的爸比妈咪拍照发朋友圈，哈哈

  9. 最后是我和糖醋排骨滴合影，哈哈，光线原因大家见谅哈～

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 葱姜 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 排骨切段，放料酒 1勺生抽，腌制20分钟

  2. 锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨煎至棕色后捞出

  3. 把姜片和葱段煸出香味 入排骨，加2勺生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖子小火闷30分钟

  4. 大火收汁，待汤汁粘稠，装盘撒上白熟芝麻即可

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
油适量 适量 白芝麻适量 适量 花椒适量 适量
做法步骤

  1. 排骨清洗干净 准备好所有的材料备用

  2. 锅内放入适量的清水 冷水放入排骨 葱姜蒜 八角 桂皮 花椒中火煮30分钟左右

  3. 煮好控干水份另起一口锅 小火倒入少许的植物油

  4. 放入排骨小火两面煎黄

  5. 倒入糖醋汁 小火收汁 出锅之前撒上适量的白芝麻即可

  6. 成品

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 500g 白砂糖 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 生姜 适量 白芝麻 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 排骨在买的时候最好剁得小一点，这样一来容易入味儿二来也易入口，洗净后待锅里水烧开拍入生姜一起煮，排骨煮的没有血水了就捞起来沥干备用（在洗净排骨后，加适量料酒腌渍一下去腥）

  2. 炸排骨；油温八成熟，将煮过的排骨倒进锅里炸，注意控制好油温，排骨有点炸的金黄出香味就捞起来，可别炸糊了

  3. 把炸排骨的油倒起来，不用洗掉锅里的余油都行，倒半碗水，加入三匙白砂糖（这一步才是重点，不用油来炒糖醋汁，这样既不会糊掉，做出来的糖醋排骨也会水水嫩嫩，肉质也不干！这就是从我妈咪那学到的经典）

  4. 接着加入陈醋一匙半，番茄酱三匙，一匙生抽。这时的糖醋汁已经开始有黏度了，倒入炸好的排骨，调小火，收汁

  5. 起锅之前加芝麻，装盘

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
醋 1勺 糖 2勺 番茄酱 5勺 肋排 .500g
做法步骤

  1. 腌排骨：1先放油，再放生粉腌制。

  2. 把排骨放进锅里四面煎成焦黄。

  3. 把番茄酱放进锅里炒，放糖和醋就完成了。

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