馒头的制作方法和步骤精选做法5篇

做法1：纯手工红糖馒头

菜谱食材

面粉 300g 凉开水 150ml 酵母粉 3g 红糖粉 80g

做法步骤

所有材料准备好，将红糖粉和面粉混合均匀(哈哈…我的红糖是故意留有颗粒的)；将酵母粉倒入凉开水中溶解；粉和液体混合，多次揉压，
发酵是关键：将面团盖上湿布，正常室温下发酵三个小时左右(阳光下发酵要缩短时间哦)发酵至两倍大
在砧板上撒些面粉继续揉压成条，切断；在蒸锅上抹一层油，将面团放入，静置20分钟
冷水上锅，开蒸时长20分钟左右，关火，3分钟后取出馒头
香喷喷的手工红糖馒头就出炉啦！

做法2：兔子馒头

菜谱食材

白糖 5g 面粉 320g 酵母 5g 温水 200g 火龙果果肉 45g

做法步骤

白色面团：面粉200克，酵母3克，温水100克，白糖3克。
粉色面团：面粉120克，酵母2克，温水100克，白糖2克，火龙果果肉45g。
先将白色面团的材料放入面包机，直接用面包机的和面模式搅拌成面团。我的面包机有imix的程序，自动揉面20分钟，把面团揉好即可。 PS：没有面包机的宝妈可以用手揉，先将粉类和液体搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团即可。（如果面团有些粘手，可以适当的取些面粉做手粉哈~）
把火龙果切成小块。
放入搅拌机中，加入100g温水，搅打成细腻的果汁。 PS：做出的火龙果果汁最好颜色深一些，这样蒸好的小馒头才能是漂亮的粉色。馒头蒸好后，颜色会变淡，所以果汁颜色尽量深一些。
只取70g果汁备用。 PS：如果是大宝宝吃，果汁不需要过滤去除火龙果的籽，宝宝稍微吃些带小籽的食物，对便秘有好处。如果宝宝有些腹泻，可以把果汁用筛网过滤一下，去除小籽。
用同样的方法把粉色面团和好。
把揉好的面团分别放入碗中。
将面团放入烤箱中，调至烤箱的发酵模式，下管温度40度，发酵至1.5倍大~ PS：如果没有面包机或者烤箱，也可以把面团放到比较温暖的地方（比如阳光直射的地方）也能发酵成功，像是现在比较冷，也可以在蒸锅中加入40度温水，把面团放入蒸锅里发酵（不开火）。
发酵好的面团是这个样子滴~ PS：里面有很多蜂窝状。千万不要发酵过头，容易产生很大的酸味。
取出面团，揉面一小会儿，把面团中的气体排出来。 PS：揉面的力气不要太大，否则也容易死面哈~做出来的馒头就不那么柔软了~
把两种颜色的面团分别分成等分的小剂子。 PS：粉色面团的重量是每个190g，我分出来了10个，每个19g。白色面团的重量是280g，分出10个小面团来，每个重28g。
先把白色小面团，用擀面杖擀成长条状。
把粉色面团同样擀成一样的长条状，可以稍微短0.5cm。
把粉色面片放到白色的面片上。 PS：放置的时候，下面稍微对齐些，上部留出一点小缝隙，这样做出的兔子耳朵比较漂亮。
从上部用刀把面片切开，不要一下子切到底，稍微留出大约1.5cm左右不要完全切开。 PS：如果完全切开，就卷不到一起去了哈~
从没有切开的底部开始卷起。 PS：卷的时候稍微松一些，避免面片太过于粘连不好看了。
然后把面团拿起来，用手拿着两头，向后弯一下。让中间的面团露出来，做成兔子脸。
反转过来，把弯过来的两头用手指捏在一起固定住。 PS：这样兔子就做好了，用手稍微整理一下形状。如果宝妈结合动图还是有些不会，可以跟着视频反复看一看，做起来其实挺简单的哟~
看，我一下做了这么多兔子出来。 PS：这个面团的量是足够做10个兔子，但是最开始做的时候还比较不熟练，后来就越来越顺手了，小思同学还好奇的指着我的兔子说，有长耳朵的兔兔还有短耳朵兔兔。
锅里铺上烘焙纸或者是笼屉布防粘，把兔子们放上蒸锅，盖上锅盖，先静置10分钟，进行二次饧发。然后再开火，蒸20分钟，把馒头蒸熟即可。 PS：放置小馒头的时候不要太拥挤，最好留出一些距离，避免小馒头蓬发变大粘连在一起。

做法3：龙猫馒头

菜谱食材

糖 4克酵母 1克温水 50克中筋面粉 100克黑芝麻粉 3g 红曲粉适量竹炭粉适量菠菜粉适量

做法步骤

准备好材料
盘中加入温水及酵母，充分混合后静置5分钟。
加入面粉，用筷子拌成絮状。
戴上防粘手套，把面团揉成表面光滑的面团。
放回盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。室温发酵至2倍大（夏天室温发酵约40分钟—1小时，冬天借助烤箱30度发酵40分钟）
发酵好，取130g白面团与黑芝麻粉混合均匀，排气搓圆待用。15g白面团排气搓圆待用，少量白面团分合适的量与竹炭粉，菠菜粉，红曲粉混合均匀，排气搓圆待用。（盖上保鲜膜，防止面团变干）
开始做龙猫造型（约可做3个），先取40g黑芝麻面团搓成圆柱体
取3g黑芝麻面团，搓成柱子状平均对切
分别粘点水，粘在圆柱上当龙猫的耳朵。
取5g白面团擀成椭圆形，抹点水粘到肚子上。
在黑芝麻团里搓出两个1g的小滴当龙猫小手，再搓出两个1·5g小滴当龙猫的小脚。
小手，小脚分别粘点水贴合上去。接着再搓出两个小白面揉圆当眼白（白面团似黄豆那样大小就可以了），眼睛搓成一条黑线粘上，再搓一个小圆点当鼻子。
再搓几条细长黑线（似米线那样细），粘贴在肚皮上，再搓出一小花及叶子贴上。
根据上面方法，做出你自已喜欢的龙猫造型。然后放在温室进行二次发酵，室温发酵至2倍大（夏天室温发酵约40分钟—1小时，冬天借助烤箱30度发酵40分钟）
发酵好后，放入锅中，盖上锅盖冷水开始蒸，大火烧开转中火蒸17分钟，熄火焖3分钟后出锅，即可使用。
超可爱的龙猫馒头！
根据方法再做出喜欢的造型
龙猫