糖醋鱼配菜做法 快手做法4篇

做法1：糖醋鱼

菜谱食材
姜 少量 蒜 一个 料酒 三勺 酱油 四勺 醋 三勺 葱 一两 盐 适量 淀粉 适量 白糖 两勺 番茄酱 一两 鱼 一条（约一斤半） 伊思娜橄榄油 适量
做法步骤

  1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀；

  2. 用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；

  3. 香葱一半切碎，一半切细丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；

  4. 将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身；

  5. 锅中放伊思娜橄榄油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中；

  6. 当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；

  7. 锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味；

  8. 下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡；

  9. 起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝即成；

做法2：糖醋鱼

菜谱食材
料酒 一勺 酱油 两勺 醋 四勺 糖 三勺 淀粉 一勺左右 水 五勺 葱姜蒜 适量 新鲜黄鱼 一条
做法步骤

  1. 腌制鱼:放一点点料酒和淀粉，淀粉要裹满鱼身噢，腌制五到十分钟就可以（鱼比较大怕不入味的话可以在鱼身画十字刀）

  2. 在腌制鱼的时候可以准备葱姜蒜（我家没葱了所以没放）

  3. 煎鱼：锅内坐热油（可以放一点盐以防煎鱼的时候破了皮）

  4. 小火煎鱼 当两面金黄且到了六七分熟的时候就可以拿出来啦

  5. 这是调好的糖醋汁 另起一个锅 放入葱姜蒜充分爆香后捞出来 倒入糖醋汁 大火烧开后放入煎好的鱼

  6. 中火盖锅盖开始煮鱼 时间大概在十分钟左右 （中途要记得给鱼翻面噢）不过要看自己的锅来定 当汁煮的差不多的时候 开大火收汁

  7. 然后一道糖醋鱼就做好啦 小朋友们肯定爱吃哒

做法3：红烧糖醋鱼

菜谱食材
醋 2勺 蚝油 2勺 大蒜 5g 盐 适量 蒜末 适量 生抽 2勺 干淀粉 50g 老抽 2勺 生姜 5g 红糖 1勺 冷水 一小碗 大葱 10g 色拉油 适量 干红辣椒段 适量 热水 一小碗 鳊鱼 1500g
做法步骤

  1. 将姜丝、葱花、蚝油、生抽、老抽、醋、红糖勾兑成汁，加入少许热水待用。

  2. 将鱼两面均匀地裹上湿淀粉，放在油锅里(油尽量多一点)，大火炸至两面金黄。

  3. 鱼煎至两面金黄后关火，放入辣椒段炸香。

  4. 将冷水倒入锅中烧开，想吃皮脆一点就少放点冷水。再将勾兑的汁倒入锅中浇在鱼上，大火收汁即可。出锅前撒上蒜末。

  5. 香喷喷的红烧糖醋鱼就做好了。

做法4：香辣糖醋鱼

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 少许 醋 少许 糖 少量 葱 适量 姜末 多量 鸡精 少许 香菜 少许 姜片 适量 尖椒 少许 甜面酱 少许 鲷鱼 一条
做法步骤

  1. 在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

  2. 把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

  3. 中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

  4. 姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

  5. 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

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