蛋挞家常做法步骤做法荟萃6篇

做法1：黄桃葡式蛋挞

菜谱食材

糖 20g 盐 2g 白砂糖 30g 高筋面粉 30g 牛奶 65g 淡奶油 20g 水 125g 黄油 40g 炼乳 20g 低筋面粉 220g 蛋黄液 65g 黄桃适量裹入黄油 180g 酥皮材料适量蛋挞液材料适量

做法步骤

将酥皮材料混合和成面团
和好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟
黄油软化后，装入保鲜袋
用擀面杖敲擀成片
从冰箱取出面团擀成片
把黄油裹入面片上
四边折起
轻轻敲擀开，擀成长方形
四等折叠起
折好后，装入保鲜袋冷藏30分钟
30分钟后取出，再慢慢敲擀开
擀成长方形
在重复上个步骤折叠起来，装入冰箱冷藏30分钟，如此重复3~4次
擀成长方形
卷起来
切成25克左右一个
取出蛋挞模
沾上面粉
取一个面团放入模具，用拇指从中间向两边按压成模具形状
蛋挞液材料全部混合，低温55度以下搅拌均匀
黄桃粒放入蛋挞皮里
挞液过筛后倒入挞皮里，8分满即可，烤箱预热190度烘烤20分钟，以自家烤箱的脾性调温度哦
怎么样不错吧
我女儿的最爱，她说妈妈你做的太好吃了，哈哈，幸福满满的
再来一张

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材

白砂糖 18克淡奶油 100ml 蛋黄 2个全脂牛奶 50ml 速冻蛋挞皮 8个

做法步骤

依次准备好食材
把牛奶、奶油、白砂糖混合搅拌，等到白砂糖完全融化后，再加入2个蛋黄
将搅拌均匀的蛋液倒入已经解冻的蛋挞皮中
烤箱预热205度，上下火，烤20分钟
看，蛋液已经上色，并有点膨起来
蛋挞出炉啦

做法3：家庭版炼奶蛋挞

菜谱食材

细砂糖 25克鸡蛋黄 3个纯牛奶 200克蛋挞皮 9个雀巢炼奶 15克

做法步骤

先准备好全家福！
鸡蛋黄加入细沙糖搅拌均匀。
在加入牛奶跟炼奶搅拌均匀。
用筛子过滤2遍。
过滤后成这种细腻液体状就好了。
准备好蛋挞皮。我买的是成品的蛋挞皮。
蛋液倒8分满即可。
放入烤箱中层200度烤30分钟左右。烤到挞皮酥脆蛋挞液凝固即可。

做法4：可可奶酪小蛋挞

菜谱食材

糖 25g 牛奶 100ml 黄油 50g 可可粉 2g 低筋粉 60g 小奶酪 2颗

做法步骤

简单，明了的原材料大集合，糖粉和可可粉混装啦
开始挞皮的制作：将低粉、奶酪块、隔水融化后的黄油用收抓拌，至奶酪等完全融合，无颗粒感
然后继续揉至油皮光滑（比想像的好揉哦！几分钟就ok，而且因为黄油的原故不粘手）
把揉好的面团均匀得分成8等分（因为我有8个小挞模）
拿小面团放置挞模中，拿拇指轻轻按薄按至服帖（因为第一次做，手感很差，图中算是比较漂亮的那个了，嘿嘿）
同样完成8只挞皮的制作
开始制作挞水咯！先将牛奶、糖、可可粉搅拌均匀，至无颗粒
再放入全蛋液搅拌均匀，然后为让挞水更细腻，需要过筛两次，不要偷懒
好啦！把挞水拿小勺倒入做好的挞模中，最多九分哦，太满会溢出的
预热200度烤箱，上下烤，15分钟的样子就差不多了（可以拿牙签插一下看凝固了没有）
快好时，会看到蛋挞慢慢地鼓起，香飘四溢，好喜欢看它们的烤制过程，有一种新生命的期待…
卖相确实不怎么的，但是好酥好酥，喷香香的哦！
一定要记得趁热吃！体会它最好吃的那一刻！不爱吃甜食的老公竖起了大拇指…

做法5：蛋挞皮的另一种消耗方式

菜谱食材

鸡蛋 1个盐适量牛奶 60毫升虾仁 9个淡奶油 60毫升黑胡椒适量蘑菇 1个马苏里拉奶酪适量火腿丁适量蛋挞皮 9个干罗勒碎适量干欧芹碎适量冻豌豆适量冻玉米豆适量

做法步骤

将鸡蛋打撒，加牛奶，淡奶油，火腿蘑菇切小丁，加豌豆玉米，搁盐，黑胡椒，罗勒碎和欧芹碎搅拌均匀。
倒入蛋挞皮的3/4位置，撒上小块的马苏里拉奶酪，临时起意又放了虾仁。
180度15min，再转200度上火8min。

做法6：旺仔版蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个旺仔一瓶 250ml 俏浓蛋挞皮 12个

做法步骤

鸡蛋打入旺仔牛奶中，用过滤网过滤两边，要想口感嫩滑，这一步千万不能省略。
蛋液倒入蛋挞皮中，8.9分满，烤箱180度15分钟。看到表面有轻微焦糖色即可。口感完全不输肯德基。

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