泡椒凤爪的做法大全 做法集粹3篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 10g 胡萝卜 2个 芹菜 300g 白醋 20g 葱姜 少许 鸡爪 500g 野山椒 1袋
做法步骤

  1. 鸡爪斬开冲尽血水，先加葱姜料酒焯水，洗净后再下锅煮开至成熟，放入冰水过凉.

  2. 胡萝卜，芹菜切块，放入纯净水，野山椒，盐糖味精，白醋，调味后放入过凉的鸡爪，放进冰箱冷藏一夜就可以开动了哈。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
新鲜鸡爪 适量
做法步骤

  1. 准备材料，姜蒜切片，鸡爪去指甲，剁成小块并重新洗净。

  2. 锅中放冷水，加入八角、花椒、桂皮、姜蒜，水开后倒入鸡爪，放入料酒，再煮开，然后转小火煮8-10分钟。

  3. 鸡爪煮好后，用漏勺撩出，冷水冲洗数遍。在保鲜盒中放入花椒、八角、姜蒜、桂皮（香料是重新准备的），倒入鸡爪，放白醋、盐，适量的糖，带入一袋泡椒。加凉开水或矿泉水搅拌。盖上盖子放冰箱冷藏3小时。

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 十几颗 冰糖 七八颗 醋 适量 葱 3g 香叶 三四片 桂皮 两小块 八角 两个 生姜 4g 泡椒 一大袋 鸡粉 一勺半 小米辣 5g 白酒 一勺 蒜薹 一小把 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 做泡椒凤爪的一定要选择新鲜一点 还有就是大小一致的最好哦 买回来之后解冻好洗干净血水

  2. 用剪刀剪去爪爪的指甲，一个个来

  3. 然后用刀一个个将爪子斩成三节

  4. 准备好等下煮鸡爪的配料:八角，香叶，桂皮，香叶

  5. 葱洗干净挽成一个结，生姜去皮切块

  6. 爱吃辣，买了些小米辣切小段

  7. 锅里上水，水烧开，加入先前准备好的所有的香料 在加入一勺料酒 稍微煮一下至出味儿

  8. 加入切好的鸡爪放进去煮大约十来分钟 喜欢脆一点的时间就短一点 喜欢软一点的就时间稍微长一点

  9. 想着光放爪子太单调了，所以家里刚好买了一把很嫩的 蒜薹没有吃完，就洗干净切小段然后放阳台上吹干 其实芹菜胡萝卜都是可以的哈

  10. 煮好的爪子立马放入准备好的凉白开里面 上面放入提前准备好的冰块 这样口感会更好，脆脆的 大概冰水里泡十来分钟

  11. 现在我们来调泡水:一个大容器里放入适量凉白开，冰糖，鸡粉，白醋，泡椒，泡椒水 盐，一勺半高粱酒【白酒都可以】 这个比例我买的泡椒水不是特别咸的这种所以泡椒水放的比较多 醋的话可以先尝一下水和泡椒水的酸度在适当加入 对于盐不需要太多，因为本身就有咸度，特别辣就已经提味 以前泡菜里很少放鸡粉的，这里为了提鲜，还有少许的冰糖调味，不需要太多七八颗就可以 所有的东西放好之后筷子搅拌一下，自己尝一下味道，缺啥补啥 最后的最后呢放入切好的小米辣

  12. 准备好的泡水加入一个提前准备好的无油无水的玻璃坛子里，加入切好的蒜薹，哈哈丢了两八角进去

  13. 最后倒入沥干水的爪子，密封放好，大概三天左右就可以试试味道 如果你觉得入味了就可以开吃啦 我因为瓶子太大没有放冰箱，如果是小小的瓶子直接放冰箱保存即可

  14. 一次性可以多做一些，没事儿就在家里慢慢啃呗

  15. 这几天白天下午的时候写菜谱除了必备的水果又多了一个可以吃的小零食 因为我真心不喜欢那些高热量的薯片啊之类的垃圾食品 并不是为了减肥纯粹的不喜欢 上次新闻里爆出来做泡椒凤爪的画面太脏乱不堪 所以坚决不吃外面卖的

  16. 纯粹的味道，一点不比外面的差，吃起来脆脆的，酸咸度刚刚好 加上还有蒜薹，刚好综合一下 所以一盘子写完菜谱，一部电影全部解决，很爽很到位儿

  17. 做有用的事，说勇敢的话， 想美好的事，睡安稳的觉， 把时间用在进步上，而不是抱怨上。 愿你遇到这样的人，愿你成为这样的人。

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