家常辣子鸡做法

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 小半碗 大葱 适量 芝麻 少许 鸡 半只
做法步骤

  1. 首先我们把鸡肉均匀的切成小块，然后加入料酒 酱油 老抽 盐 胡椒粉都是根据个人口味来。喜欢的可以加点糖 加入淀粉抓匀腌制

  2. 准备辅料:葱姜蒜切好，干辣椒剪成小段，这次买的辣椒不够辣

  3. 准备油锅漏勺，油锅大概七成热

  4. 下锅炸鸡，这是比较关键的哟。因为先加了淀粉，小主没用不粘锅，所以一定要控制好火候，大火炸一会转小火炸

  5. 等鸡肉呈金黄色，在图片程度上再炸两三分钟就可以了。PS:因为小主家灯光额这个太不清楚，请大家自己脑补下金黄色吧，

  6. 放辅料 炒香辅料

  7. 爆香辅料后，加入鸡

  8. 好了，完工。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量，依照自己口味 尖椒 10个 红椒 5个 姜蒜 各一个 鲜仔鸡 半只，也可以用剔骨鸡腿
做法步骤

  1. 把鸡肉洗净，放入姜蒜片，盐，生抽，料酒，少量淀粉腌制，如果口味重的话，也可以加点辣椒面

  2. 姜蒜，辣椒切好备用，记得还有花椒哟，这里忘了

  3. 起锅到油，油要多点，油热又放入腌制的鸡肉炒制，炸来金黄捞出，然后再复炸一遍，记得要炸两次哟

  4. 炸好鸡肉后，锅里留点油，依次放入姜蒜片，辣椒，花椒，炒出香味后，放入炸好的鸡肉，放入适量盐和鸡精

  5. 出锅了

做法3：家常辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 葱 一根 盐 适量 八角 一粒 豆豉 2勺 蒜瓣 4枚 食用油 适量 小米辣 20颗 干香菇 6枚 干木耳 6朵 红烧酱油 少许 线椒 20个 苯鸡 半只
做法步骤

  1. 蔬菜洗净、切好备用。

  2. 鸡肉加料酒姜丝腌制五分钟，加入两勺淀粉抓匀后，热油下锅炸至微黄出锅备用。

  3. 热锅加油，加入大蒜、生姜、干辣椒、青花椒炒香，加入豆瓣酱两勺炒炒香加入鸡肉，蔬菜、小米辣翻炒5分钟

  4. 最后加入葱段和青椒翻炒两分钟出锅。 香辣入味儿，柔嫩味美，木耳和香菇超级下饭！ 可惜光顾着吃忘记拍成品图(o^^o)

做法4：辣子鸡翅

菜谱食材
姜 少许 蒜 4瓣 料酒 适量 花椒 适量 葱 少许 盐 少许 淀粉 少许 生抽 少许 鸡翅 10个 芝麻 少许
做法步骤

  1. 鸡翅洗净切小块

  2. 干辣椒洗净切段，姜切片，蒜切碎

  3. 香葱切段，备用。

  4. 鸡翅用料酒，盐，生抽，淀粉腌制20分钟左右

  5. 花椒的量的多少，看个人口味。

  6. 起油锅，油要多放一些。把腌好的鸡块一个个放入，炸至金黄。注意：火要保持中大火，温度高，才能快速锁住鸡翅内部水分，外部定型。油温低，容易脱粉，鸡肉发干。炸的时间不要太久，外表金黄色就可以，鸡肉很容易熟的。

  7. 炸好的鸡翅取出，锅内留底油。放入辣椒，花椒，姜，蒜爆香，放入鸡翅翻炒2分钟左右，再放少许盐，熟芝麻，葱段。

  8. 出锅放少许盐，是因为觉得炸过的鸡翅表面没有味道。大家可以根据自己的喜好调整哈！

菜谱做法推荐