烤鱼配菜做法 做法集合4篇

做法1：重庆麻辣烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 6克 酱油 适量 糖 3克 盐 适量 香菜 适量 生姜 六片 辣椒粉 6克 泡椒 三个 孜然粉 20克 青鱼 三斤 老干妈酱 三大勺 料酒蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 鱼洗净背部划刀，用料酒两面淋适量，盐涂抹两面鱼身！放两勺酱油后腌制十五分钟

  2. 把辣椒粉孜然粉胡椒粉拌匀抹鱼两面，之后鱼两面刷植物油，裹锡纸！烤箱预热220℃烤25分钟

  3. 锅内放油，炸生姜片，豆瓣酱，老干妈酱，炒两分钟后放糖，一点盐继续炒出香味后，放适量水慢慢煮开两分钟关火

  4. 鱼烤好后，把汁倒入，撒上香菜继续烤十五分钟！可以放蒜泥，更香！我家男人不吃，我没放！汁里可以放点芹菜，火腿肠片片啊，藕片，或者其他食材！因为我家两人吃，没整那么多！试试吧，绝对好吃

做法2：奥尔良风味烤鱼

菜谱食材
鳜鱼 1条
做法步骤

  1. 鳜鱼一条。

  2. COOK100畅销组合装适量。

  3. 鳜鱼洗净、挖去腮、剪去背部有毒的鳍、打上柳叶花刀。

  4. 新奥尔良腌肉料按比例加水兑好。

  5. 倒入鱼身上抹拌均匀每十分钟抹拌一次（以便入味）。

  6. 三个小时后开烤，小烤箱放不进去，趁早割爱，一切两段。

  7. 先烤鱼头部分，二百一十度烤二十分钟，中间要翻几次。

  8. 烤到八成熟拿出，撒上披萨草、罗勒再烤一下。

  9. 烤下半部分时，要用锡纸包住尾巴和小分水鳍。

  10. 放入烤箱，二百一十度烤十五分钟，拿出撒上香草料，再烤一下。

  11. 装盘上桌。

  12. 成品图。

做法3：家常烤鱼

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 胡椒粉 适量 土豆 一个 盐 适量 芹菜 一根 油 适量 生抽 5克 莲藕 两个 黄瓜 一根 洋葱 1个150克 小茴香 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 我用的是白鲢，对半切，洗干净

  2. 黄瓜切条，

  3. 自己钓的鱼，也用来一起烤

  4. 莲藕切片

  5. 芹菜，洗干净，切

  6. 小茴香

  7. 热油，鱼下锅炸下

  8. 炸好的鱼

  9. 洋葱切丝放在底盘和生姜

  10. 把所有的食物和鱼摆好盆子里

  11. 然后所有的调料准备好

  12. 豆瓣酱，放在油里炒出红油，然后生姜葱头，小茴香，盐，鸡精，辣椒，都放进去炒，倒点水，

  13. 酱汁弄好后，撒在摆好的鱼上面

  14. 我把芹菜根摆在盘子的旁边，放入微波炉里，开火10分钟，8分钟也可以，我是因为土豆什么的没有烫过所以时间久一点

  15. 出锅放点香菜，美美的一道就新鲜出炉啦

做法4：糖醋烤鱼

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 土豆 1个 醋 适量 葱 适量 盐 2克 红辣椒 3只 生抽 适量 白糖 适量 木耳 适量 番茄酱 适量 熟芝麻 适量 金针菇 适量 鲈鱼 1条 熟花生米 适量 蒜蓉酱 适量
做法步骤

  1. 将鲈鱼从腹部破成两半，洗净，用适量盐，料酒，生抽，醋，在腹部放入姜片和葱段，腌制1小时

  2. 平底锅烧热，倒入适量油，放入鲈鱼炸

  3. 将炸好的鱼铺在烤盘内，放入烤箱中层230℃烤制20分钟

  4. 土豆切片，金针菇去根，锅内放油，加加入姜蒜爆香，然后放入蒜蓉辣酱炒至红油，加入土豆片，炒两分钟后加适量盐，番茄酱，生抽，花椒粉，五香粉，再放入木耳，炒两分钟后加点水，沸腾后中火两分钟熄火

  5. 取出烤箱，将配菜加入烤盘，最后倒在鱼下面，在鱼上撒点孜然，芝麻花生米，将酱汁倒在鱼上，放入烤箱烤10分钟左右，取出，撒上香菜即可。

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