地三鲜的做法家庭做法 优选做法6篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
蒜 一个 土豆 1个 花生油 适量 盐 1勺 青椒 1条 鸡精 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 茄子 1条
做法步骤

  1. 把茄子洗干净，切块，备用

  2. 土豆削皮也切块，备用

  3. 青椒切圈，蒜切末

  4. 把切好的土豆放油锅里炒熟，变白

  5. 把切好的茄子炒熟后，在锅里放入蒜末炒香，再把茄子跟土豆放进去炒加入切好的青椒一勺糖，一勺鸡精，适量的盐跟生抽一起翻炒3分钟就可以开锅了，

  6. 成品

做法2：东北地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 300 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 茄子 243 尖椒 一个
做法步骤

  1. 茄子和土豆隔水蒸熟

  2. 青椒和大葱

  3. 面粉➕鸡蛋两个打散混合均匀。

  4. 茄子和土豆均匀混合

  5. 油锅烧热。下锅炸。捞出

  6. 到油，郫县豆瓣酱➕白砂糖。下油锅。再下大葱。加点水。

  7. 再把茄子土豆回锅炒。

  8. 下入青椒。

  9. 撒白芝麻。

做法3：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 茄子 适量 茄子椒 适量
做法步骤

  1. 土豆分别去皮切滚到块'块大'土豆块小'柿子椒手撕块'

  2. 锅中热油'分别下茄子和土豆炸至变色'茄子不要炸太久'土豆炸至金黄

  3. 锅中留底油先后下柿子椒'土豆'茄子翻炒'加入盐'少量糖'生抽'鸡精'最后出锅前撒入切好的蒜末'

做法4：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 土豆 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 两个土豆、两条青椒、两条线茄、几瓣蒜~ （为啥我要用线茄？因为它的颜色是淡紫色，做好了菜颜色美呀~原谅我就是这样的颜控）

  2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块、青椒去籽切块、蒜切成碎末~

  3. 把茄子和土豆的滚刀块敷薄薄一层淀粉，此举是为了吸干表面水份，防止一会下油锅时有油花飞溅~ 准备勾芡的酱汁：2勺生抽、半勺老抽、少量盐、两勺淀粉、加点水、磨些胡椒粉，备用~

  4. 起个小油锅，把土豆和茄子放进去炸一下（分开炸哈）~

  5. 炸到土豆边边酥脆、茄子绵软就好了，捞出沥油~

  6. 锅里放少量油（一点点就行，后面加的茄子土豆都自带油的），放两个干辣椒爆香，把青椒倒进去翻炒两下~

  7. 把炸过的茄子和土豆倒进锅里翻炒几下~

  8. 把酱汁倒进去迅速翻炒几下，因为有水淀粉，酱汁会迅速包裹在菜上，拼手速的哦~

  9. 起锅时把蒜末加进去翻炒一下~

  10. 一盘色香味俱全的地三鲜就上桌啦~ 是不是卖相可以达到餐厅级别？味道也满分的哦~~~

做法5：家常地三鲜

菜谱食材
蒜 三瓣 土豆 一个 干辣椒 一个 糖 一勺 青椒 一个 生抽 三勺 姜片 两片 茄子 两个 耗油 一勺 小葱 一根
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 切成小块备用

  3. 茄子滚刀块，抓一层淀粉

  4. 大半碗清水，食盐适量，鸡粉半勺，糖适量，生抽一勺，耗油一勺，老抽少许，淀粉半勺，搅拌均匀备用

  5. 起锅烧油，油温起泡

  6. 放入土豆，炸至两面金黄，捞出控油

  7. 茄子放入锅中，煎制两面金黄捞出控油

  8. 青椒过油

  9. 起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香

  10. 倒入备好的食材，大火翻炒几下

  11. 倒入调好的酱汁，大火开锅收汁

  12. 大火收汁，撒上蒜末！味道鲜美！

做法6：家常地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 葱姜蒜 适量 茄子 适量 小米辣 适量 青辣椒 适量
做法步骤

  1. 茄子、土豆、青椒切滚刀块，小米辣切圈，姜蒜切末，葱切葱花。土豆洗净控干，锅中放少许油，放土豆煎至表面金黄，盛出备用。茄子撒适量淀粉拌匀，减少吸油，锅中放油，煎至茄子表面微黄盛出备用。

  2. 调一碗酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、少许五香粉、少许淀粉、半碗水

  3. 锅中放少点底油就行，放葱花、姜末炒香，放绿辣椒翻炒几下，下土豆和茄子翻炒入味，倒调好的酱汁，焖煮3分钟，下蒜末和小米辣翻炒几下

  4. 出锅啦！

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