葡式蛋挞怎么做好吃又营养 做法集合6篇

做法1：层层酥脆葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 淡奶油 100g 低粉 110g 水 65g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 黄油 20g 高粉 15g 淡炼乳 8g
做法步骤

  1. 塔水：淡奶油100g 牛奶70g 淡炼乳8g 细砂糖40g → 混合加热至糖溶解 → 冷却后加入 蛋黄2个 低粉8g → 搅拌均匀 → 过筛备用；

  2. 千层酥皮半份 → 擀开成厚度3mm左右 → 轻轻卷起 → 平均切成12份；

  3. 取一个面卷 → 一侧沾上面粉 → 沾有面粉的一面朝上，放入蛋挞模 → 用手将面卷捏至紧贴模具 → 松弛30分钟左右；

  4. 装入1中做好的塔水 → 7分满左右 → 210度，中上层，20分钟左右。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 20克 鸡蛋 1个 淡奶油 90克 炼乳 5克 纯牛奶 80克 低筋面粉 5克 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 先把材料都准备好，然后取一只小奶锅，把牛奶，淡奶油，炼乳，和糖倒入小奶锅，小火加热直到糖完全融化！

  2. 融化后关火，筛入低筋面粉，完全搅拌均匀，放凉，将鸡蛋打散，慢慢加入，拌匀！

  3. 取一个筛子，把搅拌均匀后的蛋挞液过筛，这样可以把还没有拌匀的大面粉颗粒筛出来！

  4. 准备好挞皮，把过筛后的蛋挞液注入进去，只要注入八分满就可以了！

  5. 预热好烤箱，温度200度左右，放入烤箱中层烤20分钟，烤出表面小小的焦痕即可出炉！

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 30g 牛奶 110ml 蛋黄 3个 动物性稀奶油 110ml
做法步骤

  1. 第一步，制作蛋挞液。将奶油，糖，牛奶混合，用小火加热一分钟搅拌让糖完全融化～第二步，将其放置变凉，加入蛋黄搅拌至均匀～第三步，倒入蛋挞皮里，使其九分满

  2. 第四步，170度25分钟，duang～带虎皮的蛋挞出炉，8～9个的量

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 四个蛋黄 白糖 70g 牛奶 80g 动物淡奶油 100g
做法步骤

  1. 主料按量搅匀，倒入蛋挞皮内，八分满

  2. 上下火210度，25分钟

  3. 内侧蛋挞起黑斑，可直接打开烤箱盖将烤盘调头，小心烫伤

  4. 上下火210度，25分，时间到了后立刻出炉，不要停留

做法5：厨娘分享快手葡式蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 2克 淡奶油 50克 蛋黄 2个 纯牛奶 65毫升 糖粉 20克 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 糖粉放入纯牛奶中，搅拌均匀糖粉融化即可

  2. 蛋黄打散备用

  3. 把淡奶油，玉米淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，随后把蛋黄慢慢加入牛奶中搅拌均匀，如图

  4. 蛋黄糊过筛两遍，得到没有颗粒的丝滑的蛋黄糊

  5. 把蛋黄糊倒入蛋挞皮中8分满即可，烤箱预热220度5分钟，用220度烤蛋挞20分钟出炉。要根据自己烤箱的脾气去调温哦！

  6. 出炉啦，这种颜色就比较好看，有点焦香但不是烤焦的。

做法6：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个（蛋清要分离） 牛奶 100ml 雀巢淡奶油 120ml 低筋面粉 6g 葡式蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 蛋挞皮拿出来解冻，这种现成的蛋挞皮，超市就有卖，方便。

  2. 蛋清分离，蛋黄没拍，就剩蛋清了，上个图，意思一下✧٩(ˊωˋ*)و✧

  3. 把蛋黄，淡奶油，牛奶，白糖，低筋面粉，全部倒在盆里，一起搅拌，搅匀。 这个被我用的一半了。

  4. 把蛋挞液过滤一下。为了口感更细腻。

  5. 用这个容器装，更好倒。

  6. 把蛋挞液倒入蛋挞皮。

  7. 烤箱170度预热五分钟。放进烤箱，170度，上下火，30-35分钟（看蛋挞皮表面颜色。）

  8. 大概这样，就可以了。

  9. 完美出锅，凉了它就踏了，我也拯救不了，没办法。

  10. 剩余的淡奶油，要把里面多余的空气放出来，用锡纸包住，用夹子夹住，用保鲜袋装好，放冷藏。

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