红烧鸡爪的做法和步骤 做法集合5篇

做法1：红烧鸡爪

做法步骤

  1. 将鸡爪洗干净，蒜姜八角准备好，锅里放油，油热，倒入鸡爪，盖上锅盖，防止油溅到身上，一分钟，翻炒，，放入生姜，八角，蒜子，到点醋，料酒

  2. 继续翻炒，炒两分钟，放入辣椒红油，炒均匀，放点酱油，到点开水，盖锅盖，闷五分钟，出锅前倒蚝油，盛起时，撒点葱在把锅里剩余的汁浇到鸡爪上就好了

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 20g 料酒 30ml（2勺） 花椒 适量 葱 3根 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2颗 鸡精 少许 啤酒 1瓶 辣椒 3个 鸡爪 500g 红烧酱油 30ml（2勺）
做法步骤

  1. 新鲜的鸡爪凉水下锅焯水

  2. 焯好的鸡爪弃掉指甲备用

  3. 鸡爪凉水下锅，

  4. 葱切段，蒜拍碎，姜切片，辣椒，八角桂皮备用。

  5. 锅烧开放入配料，花椒粉，红烧酱油，料酒等，全部放入锅中开始炖制

  6. 炖到汤汁浓稠即可，一个一个捞出即可。

  7. 完成，开吃

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 5片 蒜 3瓣 料酒 1汤匙 冰糖 2颗 盐 适量 桂皮 1片 八角 2个 豆瓣酱 一小勺 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 鸡爪 8个
做法步骤

  1. 剪掉鸡爪指甲，过水清洗。用少许盐，料酒腌制一会儿

  2. 煮开一碗水，下鸡脚，将食材清单内佐料依次放入

  3. 水要淹没鸡脚，中火焖煮，我比较喜欢吃辣，加了3颗干红辣椒。等收汁后盛出摆盘即可。

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 2-3片 干辣椒 6个 酱油 三圈 大蒜 2瓣 香叶 2片 八角 1个 蒜头 2个 鸡爪 20个 黄糖 适量
做法步骤

  1. 爪爪泡水半小时，剪去指甲

  2. 焯水，倒点黄酒去腥

  3. 过下冷水

  4. 下黄油，没有的话冰糖也可以，大概7-8个冰糖

  5. 小火炒糖色，炒到琥珀色，宁可炒糖色不够，也别炒过糊了

  6. 倒入晾干水份的爪爪，翻炒，均匀裹上糖色后，下开水

  7. 三圈酱油

  8. 下入干辣椒，八角香叶

  9. 大火烧开后转中小火，加盖焖煮

  10. 如果没时间看火，可以移至电饭煲按煮饭键

  11. 大概半个小时，水份差不多了开大火翻炒收汁

  12. 红烧猪脚

  13. 红烧肉

  14. 红烧排骨

  15. 红烧鸡爪

做法5：快速红烧鸡爪

菜谱食材
干红辣椒 4个 鸡爪 12只 生姜大蒜 适量 厨房调料 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，高压锅里加水，生姜，料酒，加热焯水，去除泡沫沥干

  2. 高压锅重新加水，生姜，料酒，干红辣椒段，盐，老抽，生抽

  3. 盖上锅盖，高压加热10分钟左右

  4. 气压消失后，打开锅盖，用筷子插鸡爪试试，已经熟烂了

  5. 然后倒入铁锅中，先大火收汁

  6. 再小火收汁，如果感觉颜色不够深，可以多加点老抽上色

  7. 汤汁差不多了，放几粒味精就可以起锅了

  8. 撒上大蒜叶

  9. 开饭喽

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