龙井虾仁

龙井虾仁菜谱做法

主料

鸡蛋清
适量
盐
适量
淀粉
少许
虾仁
300g
龙井
10g
鸡汁
适量

龙井虾仁做法步骤

1
将虾仁洗净、沥干水分，加入少量盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲，俗称上浆；
2
砂锅置火上，加入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧至120℃，放入虾仁，并迅速用筷子划散，至虾仁全部呈玉白色时倒入漏勺中沥去油；
3
砂锅复置火上，放入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、鸡汤、盐、虾仁，翻炒，加入龙井，颠锅翻炒，即可出锅。

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