家常鱼香肉丝详细做法 精选做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 一根 醋 适量 糖 适量 里脊肉 300g 香葱 适量 泡椒 适量 泡姜 一块 苕粉 适量 干货木耳 9片
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 瘦肉切丝，放苕粉、水，少许盐，用手搅拌。可以多用手捏捏，这样肉更嫩。

  3. 香葱切成1cm长小段。

  4. 干木耳泡热水10分钟，切丝。胡萝卜切丝。

  5. 泡姜泡椒切末。一定要选点红色的，这样炒出来的鱼香肉丝才好看。

  6. 糖醋1:1的比例兑好，搅拌。掌握不好比例的可以边搅拌边用筷头蘸着尝一下，调整糖醋味。

  7. 热油下锅炒，锅铲搅拌，肉一分离赶紧起锅。多

  8. 倒入刚才起锅的肉油，翻炒木耳丝和胡萝卜丝，目测胡萝卜丝软了即入盘。

  9. 倒入炒木耳和胡萝卜丝中的油，炒切好的的泡姜泡椒末，翻炒约10秒，倒入兑好比例的糖醋，翻炒一下，大约5秒，倒入肉丝。翻炒再倒入少许酱油上色

  10. 翻炒之余，用苕粉兑少许水，搅拌后沿锅周围淋下。放入香葱末，撒些味精，起锅。香喷喷的鱼香肉丝开动了。

做法2：鱼香肉丝甜辣酱版

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 半根 蛋清 一个 淀粉 适量 白糖 一汤匙 里脊肉 适量 甜辣酱 两汤匙 葱姜蒜 适量 干辣椒丝 根据个人口味决定 米醋 适量
做法步骤

  1. 把里脊肉切丝，用蛋清，料酒，淀粉腌渍五分钟。葱姜蒜切末。

  2. 胡萝卜切细丝，用水焯一下使之变软。喜欢放木耳的可以把泡发的木耳切丝。

  3. 锅内放适量油，热锅冷油，葱姜蒜爆香，然后放干辣椒丝煸炒，把腌渍好的肉下锅滑炒同时放胡萝卜丝然后倒入甜辣酱，糖醋，酱油，可放少许盐，出锅。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 番茄酱 250克 黑木耳 一小把
做法步骤

  1. 将所有材料，肉、胡萝卜切丝，木耳泡发备用。

  2. 锅内倒油，油热后放入葱，姜，蒜，待炒香后放入肉丝，迅速翻炒肉丝，并放入花椒面，大料面，姜面，然后放入醋，翻炒几下后少放一点酱油，在翻炒几下，将肉丝炒熟后，放入胡萝卜丝进行翻炒，同时放入适量的番茄酱迅速翻炒，待肉丝变色为番茄色时同时放入木耳翻炒，放入两勺白糖翻炒几下就可以出锅了，正宗的鱼香肉丝。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 5克 蒜 5克 料酒 1茶匙 胡萝卜 50克 葱 5克 水淀粉 半碗 生抽 1茶匙 白糖 1汤匙 植物油 1汤匙 猪里脊肉 240克 黑木耳 5朵 食盐 1茶匙 米醋 1汤匙 冬笋 50克 泡红椒 40克
做法步骤

  1. 猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀， 水发冬笋切线，干木耳泡发切丝，把生抽、盐、米醋、料酒、白糖混合到一起搅拌均匀

  2. 锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末、和泡红椒末直到爆炒出香味，将冬笋和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，再放入胡萝卜丝翻炒片刻，最后用适量水淀粉勾芡收汁

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
花椒 5g 胡萝卜 一小根 醋 一汤匙 糖 20g 盐 适量 青椒 2个 红辣椒 三、四个 淀粉 10g 黑木耳 30g 猪里脊 250g 小磨油 5g
做法步骤

  1. 里脊切细丝

  2. 加入少许盐抓到发粘，加入小许水淀粉抓至全部吸收。

  3. 葱、姜、蒜、红辣椒切碎，胡萝卜、黑木耳切细丝。

  4. 淀粉加水适量，加入醋、小磨油、白糖、葱末备用。

  5. 锅开大火加少许油烧至八成热加入花椒、葱、姜、蒜末略煸炒加入肉丝炒至肉丝发白，铲出备用，锅放大火上加油少许放入胡萝卜丝，黑木耳丝，青椒丝，炒一会放入炒好的肉丝炒一会后加盐，再倒入调好的水淀粉，炒一会出锅。一盘美味可口的鱼香肉丝就做好了。

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
酱油 适量 花生油 适量 青椒 适量 生粉 适量 生姜 适量 猪肉肉 适量 胡萝卜桑 适量 木耳妹妹 适量 盐呀盐 适量
做法步骤

  1. 把肉肉切成肉丝状，放在碗里 加上酱油 花生油 盐 生粉 搅啊搅 然后就可以丢它在那里了

  2. 呢 像这样 丢它个十分钟

  3. 把胡萝卜 木耳 青椒都切成丝丝丝~

  4. 在锅里放上油 等它五分热的时候就可以把切好的姜蒜什么的放下来 炒两下就可以把肉肉放下来炒 炒个七分熟就放回碗里

  5. 然后再放油 等油热了就把青菜倒下来 我一般习惯放水让青菜软点 炒得差不多了就把肉放进来 然后再用个碗调一点生粉加水做的汁 浇在菜上 它就会变得黏黏的啦~~然后再放上葱花 嚯嚯嚯出锅⊙▽⊙

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