辣子鸡丁的简单做法 快手做法3篇

做法1：变态版辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 半根 糖 半勺 大蒜 三瓣 盐 适量 玉米淀粉 2勺 芝麻 一勺 花生碎 100g 鸡胸肉 350g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切一厘米见方的丁，加胡椒粉，料酒，盐，淀粉拌匀放入冷冻室冷藏半小时

  2. 香脆椒，超市有售切成大块，很脆的，小心别整成粉末

  3. 花生炸过之后，放到案板上用刀压碎

  4. 胡萝卜切丁，大蒜切末

  5. 起锅放入适当的油，八成热，放入鸡丁，用铲子搅动避免粘连，炸至金黄色捞出，复炸一遍，让鸡肉更酥脆

  6. 锅里留底油，先放入胡萝卜丁，炒到金黄，放入鸡丁，蒜末，煸炒几下，加入盐，酱油，继续煸炒，放入辣椒，花生碎，放入半勺糖，临出锅放入芝麻

  7. 盛盘，鸡肉酥脆，辣椒入口即化，花生满身香气，人间美味啊哈哈

做法2：冬日里的辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3片 味精 半勺 蒜 3瓣 料酒 3勺 花椒 5-6粒 干辣椒 7-8个 酱油 3勺 糖 1勺 葱 半根 盐 半勺 芝麻 少许 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 备好所需食材

  2. 鸡块放入锅里煮开过水滤干

  3. 滤干等待中的鸡块

  4. 放入三勺生抽、老酒、少许盐、味精腌制30分钟

  5. 将油烧至7分热倒入腌制好的鸡肉煎至金黄色

  6. 放入姜蒜葱、干辣椒、花椒爆炒香，加少许盐，味精，糖调料即可

  7. 最后撒少许芝麻即可食用

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
糖 3勺 青椒 2只 淀粉 2勺 生抽 20ml 老抽 10ml 洋葱 半只 鸡胸肉 600g 老干妈 2勺 葱姜 少许
做法步骤

  1. 线椒洗净切小丁

  2. 掌中宝（鸡脆骨） 少许花生油 盐 白胡椒粉 花椒粉 生抽 淀粉搅拌均匀待用

  3. 锅内无水无油倒入辣椒，小火煸炒至微黄（上图这个 状态）

  4. 不粘锅少许油润下锅即可

  5. 下入鸡脆骨小火煸炒

  6. 这个焦黄的状态即可

  7. 锅内少许油，下入干辣椒，姜末及葱段（我是家里没葱了）然后少许少许郫县豆瓣后倒入鸡脆骨

  8. 再倒入辣椒和芹菜段。少许生抽，少许蚝油，出锅前撒点鸡精

  9. 完美，非常下饭

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