烤鱼家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：香草烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 姜片 适量 迷迭香 适量 黄油 适量 花生碎 适量 草鱼 适量 椒盐 适量 小葱 适量 白胡椒 适量 小米椒 适量 百里香 适量
做法步骤

  1. 鱼洗净沥干，在鱼肚子里塞入小葱及姜片，用椒盐，料酒将鱼腌制１０分钟；

  2. 把腌好的鱼放入烤盘，240度烤15分钟；

  3. 另起油锅，将黄油放入锅中融化，放入小米椒等调味料煸炒后备用；

  4. 鱼烤好后，将调味汁浇到鱼身上，用锡纸将鱼包好后继续放入烤箱烤５分钟即可。

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
蒜 一头 花椒 适量 豆瓣酱 适量适量 鱼 一条 配菜 蔬菜适中
做法步骤

  1. 鱼买的时候杀干净，回家只要洗干净背后划几口就可以

  2. 腌制一小时，怕腥加了很多去腥的料！料酒，生姜，洋葱，大蒜，蒜头，花椒，盐！没有具体可数，适量加就可以！

  3. 腌制的时候就可以把配菜切好

  4. 切好菜准备做酱汁！半碗郫县豆瓣酱，一头蒜，姜切丁，孜然，花椒，辣椒，一起放油锅拌炒，炒香后加水，把菜加入炒5分熟！

  5. 放入生的藕片垫底，加腌制好的鱼，倒入刚刚炒好的酱汁水，（这是不要把刚才的菜放进去）烤箱200度上下火烤30分钟！然后放上刚才的菜继续烤15分钟即可！这样菜更入味

  6. 完成

做法3：麻辣豆豉烤鱼

菜谱食材
胡萝卜 50g 木耳 20g 莲藕 100g 青红椒 20g 蒜头 20g 冬笋 30g 莴笋 250g 香芹 50g 火腿肠 20g 武昌鱼 1000g
做法步骤

  1. 因为家里吃，可能餐具不像饭店那么大，所以我今天买了武昌鱼

  2. 去鳞去腮内脏，一批两半，实在怕切手，妹子们可以改个花刀吃正鱼也是可以的，然后抹盐，倒黄酒入味

  3. 在这段时间，准备一点冬笋片

  4. 火腿片

  5. 具体的我就不说了，总之麻辣香锅爱吃什么配菜，就准备点什么吧

  6. 炉子

  7. 大神可以自己花椒，干辣椒，葱姜蒜，辣油，豆豉当料头，也可以这样

  8. 鱼入味道，死透了，要不然下热油很危险

  9. 7成热油，变色即起，我这鱼有脊椎的一边还抽抽，打卷了你妹的

  10. 蒜米火腿过油比较香

  11. 配菜分两次焯水，先下胡萝卜木耳冬笋等耐煮不易变色的

  12. 再下莴笋藕片等易熟容易氧化变色的

  13. 过凉水控干备用

  14. 锅上油，下葱姜蒜沫和青红椒圈爆香

  15. 加少许麻辣香锅料，一包有两袋，用一袋就够了我觉得，爱吃辣你全放

  16. 再加少许黄酒要味精生抽

  17. 然后翻滚吧！装盘，一半垫底，一半盖鱼上，为防止烧干，可以高汤再配一点麻辣豆豉淋上去

  18. 当当当！！！！！

做法4：烤鱼

菜谱食材
鲫鱼 400克左右
做法步骤

  1. 先将鱼洗净剖开成两半！擦干备用！

  2. 将准备好的佐料均匀涂抹鱼身正反面，封好保鲜膜存冰箱腌制两小时以上！

  3. 先调至200度烤十五分钟！翻身再烤十分钟！最后翻回来烤五分钟后撒上剁椒和香菜即可上莱！

  4. 上桌！

做法5：烤箱版烤鱼豆腐

菜谱食材
鱼豆腐 九块
做法步骤

  1. 竹签洗干净了，并且水煮一下消毒哦

  2. 买的现成的鱼豆腐，提前冰箱里面拿出来解冻一下，就串起来

  3. 串起来

  4. 放入烤盘里面，下面垫锡纸，再刷一层烤肉酱

  5. 刷上调料酱

  6. 放入预热好的烤箱里面，165度烤18分钟，中途给豆腐翻一下身，以免烤焦了哦

  7. 成品

做法6：家庭版烤鱼

菜谱食材
料酒 2勺 干辣椒 3个 大蒜 4瓣 盐 少许 芹菜 1根 白胡椒粉 少许 辣椒粉 适量 青笋 1根 火锅底料 1块 藕片 1根 清江鱼 1条
做法步骤

  1. 清江鱼750g，在鱼身上划几刀方便入味，撒2勺盐、2勺孜然粉、2勺辣椒粉、2勺十三香，【正反面各一勺】，涂抹均匀，加入姜片放入冰箱腌制1个小时以上【时间越长越入味】。

  2. 烤盘放上锡纸，刷上油，放上鱼，鱼也刷上油，放进预热好的烤箱200度烤30分钟。

  3. 锅里放油，加入葱姜蒜炒香，干辣椒和花椒，放一勺豆瓣酱，加入一块火锅底料，炒出红油，加入适量热水， 2勺生抽，2勺白糖，适量盐。

  4. 我用的是摩飞锅，锅中刷上油，把配菜铺在上面，（我用的藕片、青笋和芹菜，大家根据自己的喜好放配菜），把烤好的鱼放在配菜上面，倒入调料在锅里，调料汁不到鱼的一半，不用太多，在鱼上放上香菜，淋上热油，小火慢炖，鱼肉外焦里嫩，非常入味。

菜谱做法推荐