地三鲜的制作方法和配料 做法集萃4篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 盐 适量 青椒 一个 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 茄子 一个
做法步骤

  1. 首先将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，青椒去蒂切成小块备用；

  2. 淀粉用水调匀；

  3. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至两面微黄盛出；

  4. 炒锅油烧热倒入切块的茄子翻炒；

  5. 把茄子炒至表皮起皱变软倒入土豆、青椒继续翻炒片刻；

  6. 加入盐、生抽和少许鸡精翻炒均匀；

  7. 最后加入水生粉大火收汁即可。

做法2：地三鲜少油版

菜谱食材
土豆 1个 青椒 3～4个 茄子 1条 蒜头 3瓣
做法步骤

  1. 茄子切好撒上盐，放置20分钟后，挤出水份备用～

  2. 锅里热油，把小土豆块煎到金黄，盛出

  3. 盛出土豆后倒入茄子加入蒜片炒，炒到快熟后加入煎好的土豆和青椒，再炒2分钟加入盐和鸡精，搞定～

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 两个 盐 半汤勺 葱花 少许 青椒 一个 淀粉 一汤勺 生抽 两汤勺 白糖 半汤勺 水 四汤勺 茄子 一个 蒜片 少许
做法步骤

  1. 准备好茄子、土豆、青椒。土豆切块或者稍厚的土豆片，茄子切成大小合适的滚刀块，青椒可以随便切，如果图好看，可以切成菱形片。

  2. 将切好的茄子块放入盆中，加入少许干淀粉搅拌均匀备用，粘干淀粉是为了防止炸茄子时吸入过多食用油。

  3. 取一个碗加入，生抽两汤勺、盐半汤勺、 糖半汤勺、淀粉一汤勺、水四汤勺，勾兑成料汁。

  4. 中火热锅，倒入食用油。油温七成热时下锅炸土豆，土豆炸至表面金黄色，土豆熟透，沥油捞出备用。

  5. 此时改大火，烧热油至微冒烟，升到高温时下茄子，茄子炸到表面变色，立马捞出来。

  6. 茄子捞出来后关火，利用余温把大辣椒炸稍变色，也就几秒钟立马捞出，三样食材装到一个盘中备用。

  7. 把油倒出，中火重新下少许油(注意不要放太多油，因为土豆茄子上已经有很多油了)，将葱花，蒜片倒入锅中爆香。

  8. 把土豆、茄子、大辣椒倒进锅里，然后倒入兑好的调料汁。

  9. 然后不停翻炒进行收汁，注意要留下少许汤汁(快出锅时如果洒入少许蒜末，蒜香味会更浓)。

  10. 最后把地三鲜盛入盘中，制作完成。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 二个 辣椒 两个 茄子 一个
做法步骤

  1. 准备料

  2. 土豆切成这样

  3. 炸土豆

  4. 茄子切成这样

  5. 茄子拌面粉裹均

  6. 茄子炸成这样

  7. 锅留底油把以上材料一次下锅炒

  8. 炒至八成熟效用调好的酱计

  9. 烧开下入炸好的茄子土豆翻炒

  10. 出锅装盘

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