麻婆豆腐的家常做法步骤 做法集合5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 花椒粉 适量 猪肉 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆腐 适量 豆豉酱 适量
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 猪肉切碎。

  3. 豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

  4. 葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

  5. 炒锅到油爆香葱姜。

  6. 倒入肉末翻炒变色。

  7. 然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

  8. 翻炒出香味。

  9. 加入豆腐。

  10. 加入适量清水。

  11. 加入生抽,白糖,花椒粉,淋入水淀粉勾芡.

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 葱 3颗 盐 适量 豆腐 8块 肉末 100g 小米椒 适量 红油豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 豆腐洗净沥水切小块，蒜、小米、葱椒切末

  2. 锅烧热放适量油烧7分热，下蒜、小米椒炒至黄色，下豆瓣酱炒出红色，下肉末炒至变色加凉水，再放豆腐煮沸，加少量盐，起锅时（淀粉+水+生抽）勾芡下就可乘盘了。

  3. 成品展示

做法3：正宗麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 花椒粉 适量 生抽 适量 豆腐 适量 老抽 适量 花椒颗粒 适量 娟城豆瓣 适量
做法步骤

  1. 先将锅内加油烧热、加入蒜、姜片、花椒、炒香

  2. 放入三大勺的豆瓣酱、炒香、加一点鸡粉、然后加水进去、烧一小会儿

  3. 加入一点点老抽上色、然后此时倒入豆腐块。变中火熬煮。注意这个过程要加生抽、可是注意量哦！因为豆瓣已经很咸了！

  4. 慢慢的煮豆腐是要豆腐完全入味。最后乘出来就ok了！简单！好吃！喜欢加肉末的人可以在炒好香料的第一步时就加入翻炒然后再加豆瓣。。后面程序都一样啦

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 酱油 适量 糖 少许 花椒粉 适量 盐 适量 酒 适量 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 豆腐 适量 青蒜 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. .准备材料：豆腐切丁，牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

  3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

  4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

  5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1片 豆瓣酱 1勺 瘦肉 250克 蒜头 2瓣 嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 瘦肉切成肉末，加料酒，盐，鸡精，淀粉腌制15分钟左右。

  2. 豆腐切小块。

  3. 豆腐热水下锅焯水，水里加点盐。

  4. 焯水之后过凉水，豆腐不易碎。

  5. 姜蒜切碎。

  6. 热锅放油，油比平时炒菜的量多一些，下入姜蒜炒香。

  7. 再下入1勺豆瓣酱炒出红油。

  8. 再下入肉末炒熟，尽量炒散。

  9. 再下入豆腐块。

  10. 加1碗水，加1勺生抽，1勺老抽，1小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精调味，加盖焖煮。

  11. 等豆腐收汁，淋入水淀粉勾芡。

  12. 出锅装盘。

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