怎么做红烧肉详细做法 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 5个 冰糖 6颗左右 盐 适量 草果 1个 桂皮 1片 八角 2颗 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500g左右
做法步骤

  1. 肉切成1cm厚的片

  2. 准备到调料

  3. 到一点油放冰糖中火加热,糖化了就可以把肉放进去翻炒，多炒一会，把肉的油炒出来

  4. 炒到表面有点黄黄的，加入步骤二的东西继续翻炒一下，倒入老抽料酒炒1分钟左右，加水，水量没过所有的肉，加点生抽，大火煮开，转中小火煮到汤黏稠，转大火翻炒下出锅。

  5. 成品 ！ 卖相不是很好但味道没得说

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 酱油 少许 八角 两颗 豆瓣酱 两勺 白糖 50克 姜片 7片 老抽 少许 五花肉 500克 葱段 少许
做法步骤

  1. 五花肉切段总热水抄一下 葱 姜 切段

  2. 锅里放油待油五分热加入白糖 糖化以后加入五花肉 葱 姜 酱油 料酒 豆瓣酱 翻炒

  3. 以后加入水 漫过肉 加几滴老抽提色 放上八角

  4. 大火煮沸 小火慢炖 半小时左右待水快干收汁 出锅就行

做法3：懒人版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 五花肉 500g 红烧酱油 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切成大小均匀的小段。

  2. 冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

  3. 把五花肉放入电压力锅，放入葱，姜，八角，适量料酒，味极鲜，红烧酱油，冰糖，翻拌均匀。(电压力锅不流失水分，调味料就足够，所以不需要放水)

  4. 煮肉键20分钟，开盖就开动了。

  5. 电压力锅省时省力，软烂可口。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 生抽 2勺 姜片 6片 老抽 1勺 小香葱 3棵 黄冰糖 2勺（平勺） 五花肉带皮 500克
做法步骤

  1. 五花肉表皮用小喷灯烤一下，去猪毛，然后切成约1.5ccm见方的小块

  2. 凉水下锅，加1勺料酒，三片姜2棵香葱

  3. 一直开着锅直到水开，可去肉腥味，水开肉捞出用温水洗净控水备用

  4. 起锅烧油（少许油），油热放香葱姜片爆香，倒入五花肉煸炒至有肉香味，肉有一点点焦边，加黄酒，生抽，老抽，黄冰糖

  5. 加入没过肉的温水或者开水，大火烧开转小火炖

  6. 大约一小时左右，调大火收汁至浓稠，这步很快，注意看着点别糊锅

  7. 出锅装盘，一碗浓油赤酱的红烧肉，有没有馋到你呢

做法5：红烧肉也不换的虎皮青椒

菜谱食材
姜 1片 蒜 2瓣 蚝油 1勺（酱汁） 生抽 1勺（酱汁） 白糖 半勺（酱汁） 葱白 少许 色拉油 少许 陈醋 1勺（酱汁） 薄皮青椒 8个
做法步骤

  1. 这种辣椒最适合做虎皮青椒。一点点辣，皮薄容易熟。喜欢吃辣椒籽可以不去掉

  2. 葱姜蒜切成末

  3. 酱汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，半勺白糖

  4. 锅里少许油，青椒下锅干煸（经常翻炒，中火）

  5. 干煸至青椒四面都有虎皮焦斑起锅

  6. 锅里放油，葱姜蒜炒香

  7. 青椒回锅，酱汁倒进去。大火收汁

  8. 酱汁都可以吃一碗米饭好吃到哭

做法6：红烧肉

菜谱食材
五花肉 1000克 调味品 适量
做法步骤

  1. 倒入油和糖，炒出焦糖色

  2. 倒入五花肉翻炒

  3. 放入少许的生姜、料酒、老抽、蒜、干辣椒去腥，翻炒均匀

  4. 放入葱段

  5. 倒入清水，放入八角，沸腾后转小火盖盖炖半个小时

  6. 放入盐，大火收汁即可

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