泡椒凤爪配菜做法 特荐做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
泡椒 适量 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪切开，加料酒、五香粉！15分钟

  2. 柠檬片，野山椒，洋葱，放入泡椒水，加入白糖，盐，味精，五香粉！

  3. 鸡爪捞出过凉水

  4. 放入鸡爪，冰箱冷藏一晚上

做法2：泡椒凤爪泡椒鸡爪

菜谱食材
花椒 一小把 盐 一勺 白醋 50ml 姜片 3.4块 泡椒 500g 鸡爪 1000g 泡椒水 1000ml
做法步骤

  1. 爪子解冻，洗干净，我放了些盐搓，比较好洗。

  2. 剪指甲，改刀成两半

  3. 改刀成两半

  4. 大火煮熟，电磁炉十分钟是熟了。用筷子能插进肉就可以了，不要煮烂了。放盐，姜片，花椒。图没拍。

  5. 洗一下，冷开水激一下，QQ的更好吃。

  6. 鸡脚放入干净的盆里，加入泡椒，泡椒水，白醋。喜欢吃蔬菜的可以放胡萝卜和西芹。拌匀，尝尝看盐够不够，不够适当加一点。盖保鲜膜，放一夜就可以吃啦。

  7. 我家人口多，不出两天能吃完，要存放久的可以放密封罐保存。

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 5g 味精 3g 花椒 3g 大料 1个 香叶 2片 桂皮 5g 精盐 5g 白醋 50g 野山椒 150g 凤爪 500克
做法步骤

  1. 准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒，花椒忘记拍在一起了

  2. 凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段

  3. 先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去

  4. 煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透

  5. 把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头

  6. 准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水，纯净水或凉白开都可以

  7. 把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味就可以了

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 泡椒 适量 鸡爪 适量 特辣红尖椒 适量
做法步骤

  1. 将花椒、红尖椒、八角、桂皮倒入锅中，加水熬汁。大火烧开 ，然后小火熬十多分钟。放凉。

  2. 鸡爪洗净，剪开。

  3. 加水，大火烧开，小火烧十分钟左右。不要煮太烂，影响口感。

  4. 胡萝卜切成段，不要太粗，否则难入味。

  5. 煮好的鸡爪用凉开水洗干净后装盘，将熬好放凉的汤汁过滤后倒入 ，再加入胡萝卜。

  6. 泡椒连汁倒入后，再加适量料酒、盐和生抽，就成功了。盖上盖子，放入冰箱，静置两小时以上，麻辣味十足的泡椒凤爪就做好啦！^_^

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 250克 糖 1小勺 大蒜 6瓣 盐 4小勺 鸡精 一小勺 生姜 8片 鸡爪 1000g 糟卤 500克 凉白开或矿泉水 400克 小米泡椒及泡椒水 200克
做法步骤

  1. 鸡爪切块，一个三半入味会快点，洗净放入冷水加上黄酒和生姜煮开去腥，在倒入矿泉水里洗干净捞起备用

  2. 锅里倒入糟卤、黄酒、生姜、大蒜、八角开始煮水

  3. 快煮开时加上盐、鸡精、糖和泡椒

  4. 等卤水冷干后倒入容器放入鸡爪盖紧冷藏12小时后食用，健康干净的零食就这样完成了

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 3片 料酒 5勺 花椒 适量 糖 4勺 葱 2段 盐 3勺 白醋 3勺 水 适量 柠檬 3片 泡椒 一斤装 小米辣 适量 鸡爪 2斤
做法步骤

  1. 买来的鸡爪子先给美个甲，把指甲去掉

  2. 然后比较大的鸡爪子，一个切三段，方便入味

  3. 冷水下锅，姜片，葱段，花椒，料酒，煮开撇去浮沫，再煮10分钟。

  4. 点睛之笔！这个步骤千万不能省略！煮鸡爪的时候另准备一个盆子，盆里放入冰块和凉水，将煮好的鸡爪子直接放入冰块，这样才能让鸡肉Q弹有嚼劲。如果水变热了就换一下凉水，直至鸡肉完全凉透。

  5. 小米辣切碎

  6. 柠檬切片

  7. 盐3勺，白糖4勺，白醋3勺，一斤装的泡椒别犹豫全倒进去，小米辣碎放进去，柠檬片两三片即可。然后给她做一个全身SPA，倒一点水让汤汁没过鸡肉，盖盖子，进冰箱密封腌制24小时以上。

  8. 夏日必备，好吃不贵！

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