酿豆腐的简单做法 优选做法4篇

做法1：年夜饭经典菜品之酿豆腐泡

菜谱食材
虾米 适量，不喜欢可不放 五花肉 500g 糯米 200g浸泡4小时 豆腐泡 1000g 香芋 250g 葱白或大蒜白 100g
做法步骤

  1. 1、把以上原料除豆腐泡、糯米外，其它剁碎加盐、鸡精、五香粉、付乳半块、酱油、蚝油、排骨料或三鲜料拌匀，再加泡好沥干水的糯米拌匀成馅，静置半小时入味。 2、把豆腐泡边角撕开一小口，用手指把豆腐泡里面的瓢压实，把馅塞入内，尽量塞紧。 3、酿好的豆腐泡放入蒸锅蒸1小时，美味的酿豆腐泡可以开吃了！

  2. 第二种做法也很好吃： 1、把糯米用电饭锅煮熟成糯米饭，加盐、鸡精、五香粉拌匀。 2、其它配料分别炒熟加够盐味配料。 3、糯米饭炒熟的配料混合拌匀。 4、酿入豆腐泡内，方法同上。 5、蒸10分钟香喷喷的酿豆腐泡上桌了！

做法2：蚝汁酿豆腐

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 2g 油 1/2勺 生抽 1勺、1勺（共2勺） 水 2勺 肉末 50g 鸡蛋液 1/2个 卤水豆腐 300g 水淀粉液 2勺
做法步骤

  1. 卤水豆腐切厚长方块

  2. 用不锈钢小勺子柄，挖掉豆腐中间部分，注意不要挖掉底

  3. 挖掉的豆腐中间部分放在肉馅里，再加入一勺生抽、2g盐、1/2鸡蛋液搅拌均匀

  4. 用筷子把肉馅分别填入豆腐框中

  5. 放入蒸锅里，水开后，蒸12min左右

  6. 蒸的期间，另起锅，加少许油，烧热后，加入2勺水、一勺生抽、一勺蚝油及2勺水淀粉液，勾芡粘稠，盛入碗中备用

  7. 12min后，蒸锅里取出盘子，盘中会有多余水分，可以慢慢倾斜控出

  8. 用小勺子逐一淋上勾芡汁，撒上细葱花或香菜梗末，美美哒、味道也很棒，口味重的可以适量加大其中的盐调味

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
香菇 适量 卤水豆腐 适量 前上肉 适量
做法步骤

  1. 盐水豆腐，前上肉末，加盐、油、酱油、生粉，蚝油腌了备用，用量看自己的材料定哦，豆腐中间筷子扎孔用筷子塞肉进去，这个动作要注意点哦，大力了豆腐容易列开哦，弄好放平底不粘锅煎至两面微黄，沙锅底下按自己口味用大白菜或苦瓜或豆芽或三鲜菇都行煲几分钟，洒上胡椒粉就可以桌了

  2. 豆腐我是一分三块方便煎

  3. 酿肉末，这个过程要细心点哦

做法4：虾肉酿豆腐

菜谱食材
香油 一茶匙 盐 1.25 茶匙 淀粉 1.5茶匙 油 4杯 生粉 2汤匙 白胡椒粉 适量 白豆腐 一盒 基围虾 半斤 邵兴酒 半匙
做法步骤

  1. 材 料： 豆腐、半斤虾、1.25茶匙盐、1茶匙香油、半匙绍兴酒、1.5茶匙淀粉、新鲜的白胡椒粉、2汤匙生粉、4杯油、 蘸酱：1茶匙糖、1汤匙生抽、¼茶匙黑酱油、葱花

  2. 步 骤： 1、虾去壳去内脏，剁碎，加入盐、香油、绍兴酒、1.5匙淀粉、白胡椒等搅拌均匀

  3. 2、取出嫩豆腐，排出多余的水分，切块，朝上的一面轻轻地用勺子挖一个小坑用来放虾肉，舀起虾肉末，蘸取淀粉后置于豆腐上。

  4. 2、取出嫩豆腐，排出多余的水分，切块，朝上的一面轻轻地用勺子挖一个小坑用来放虾肉，舀起虾肉末，蘸取淀粉后置于豆腐上。

  5. …

  6. 3、虾肉球都备好后，用筛子筛出玉米淀粉撒在酿豆腐上。

  7. 4、热油，将酿豆腐轻轻放入油锅中，炸至金黄色即可起锅。

  8. 4、热油，将酿豆腐轻轻放入油锅中，炸至金黄色即可起锅。

  9. 5、调制蘸料：将少量糖、1汤匙生抽、1/4匙老抽、葱花混合作为蘸料，开吃~

  10. 成品！

菜谱做法推荐