蛋挞的做法和步骤

做法1：经典葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 30g 砂糖 2g 淡奶油 50g 蛋黄 2个 炼乳 20g 吉士粉 1g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 材料准备好。

  2. 蛋挞皮提前30分钟拿出来解冻。要是时间来不及，可以放烤箱里面解冻哦。100度3分钟左右。只要把蛋挞皮弄的软下来就可以了。

  3. 用电子称一项项的把配料秤好，炼乳，牛奶，砂糖，吉士粉，淡奶油都混合到一起。拌匀。

  4. 鸡蛋用分离器分离出蛋黄。先打散。

  5. 再把打散的蛋黄倒入到预先调好的淡奶油中。

  6. 搅拌均匀，要是放的是糖分，就可以不用放到水里加热。要是放的是粗的白糖，就要微微加热，火不要太大。把糖溶化掉就可以了

  7. 蛋挞液放到豆浆机送的过滤网中过滤一次，刚好可以放进豆浆机的盛杯中，再倒入蛋挞皮中。我倒的是9分满，哈哈。做好的时候塔肉很足。

  8. 放到烤箱中，上下火200度，15分钟。 具体时间看自己家烤箱的火候而定。刚用的烤箱要在旁边蹲点，仔细观察。

  9. 等蛋挞的表面出现焦黄的时候，就可以熄火了。看到里面的肉在跳动，好开心。

  10. 开吃啦啦啦了，第一次做的，还不错哦。

  11. 来个特写

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 淡奶油 120ml 蛋黄 2个 低筋面粉 6克 蔓越莓 6个 挞皮 10个 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 淘宝买的现成的蛋挞皮

  2. 面粉，糖，鸡蛋清，奶油，牛奶打出来盛在碗里放入蛋挞皮中

  3. 如图，只要蛋清

  4. 蛋液

  5. 烤箱烤15分钟，200度温度

做法3：蛋挞

菜谱食材
牛奶 140克 淡奶油 185克 蛋黄 3个 细砂糖 50克 炼乳 10克 低筋面粉 10克 速冻蛋挞皮 20个
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 将奶油、牛奶、炼乳放在奶锅里。

  3. 加入砂糖拌匀。

  4. 小火慢慢加热，边加热边慢慢搅拌，直到砂糖融化，离火放凉。

  5. 取蛋黄，搅匀。

  6. 慢慢加入已放凉的牛奶液里，搅匀。

  7. 筛入低筋面粉，成蛋挞水。

  8. 将蛋挞水过筛

  9. 倒入蛋挞皮八分满，烤箱预热220度，220度中层烤15分钟。

做法4：蓝莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 110克 细砂糖 20克 蛋挞皮 7个 蓝莓 适量
做法步骤

  1. 烤箱预热上下220度。

  2. 准备好材料，挞皮买的市售的，提前从冷冻里取出回温。排入烤盘中。

  3. 将牛奶倒入干净不粘锅中，倒入细砂糖。

  4. 开小火进行加热，边加热边搅拌，让细砂糖融化。等到砂糖融化，搅匀，手在锅上方感受一下，不会烫手的温度，关火，让牛奶液慢慢自然降温到40度左右。其实下面步骤操作好，温度就差不多了。

  5. 煮好牛奶。另外取一个无水无油盆，打入鸡蛋。

  6. 用手动打蛋器搅打1-2分钟，搅打均匀。

  7. 然后过滤一下，把泡沫过滤掉。这是双层粉筛，所以只过了一次。上一步打蛋一定要打散，过滤才不会有蛋白团残留。

  8. 然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的蛋液中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀即可

  9. 搅匀后建议再过滤一下，蛋挞液更细腻。

  10. 蛋挞皮中，先放入清洗干净的蓝莓。随意放，看个人喜好。3-5粒都可以。

  11. 然后平均倒入过滤好的蛋挞液。

  12. 放入预热好的烤箱中下层，上下220，烤18-20分钟左右。看自家烤箱温度，烤到蛋挞液凝固，顶部出现焦糖色烤斑，上色满意即可。

  13. 烤好，取出，冷凉一会，不烫手即可开动。

  14. 成品

  15. 成品

做法5：简易蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 根据个人添加 牛奶 120ml 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 将两个鸡蛋搅拌均匀

  2. 过筛，加入白糖。

  3. 倒入120毫升牛奶

  4. 放入现成蛋挞皮，10～15 分钟

  5. 取出

做法6：低热量巧克力爆浆燕麦蛋挞

菜谱食材
详细见图 图二图三
做法步骤

  1. 1

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  3. 3

  4. 4

  5. 5

  6. 6

  7. 7

  8. 8

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