焦糖布丁好吃做法 精选做法5篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 400ml 砂糖 95g 蛋黄 3个 开水 10ml 全蛋 2个 香草精 少许
做法步骤

  1. 准备工作：先把烤箱140°~150°预热；常温鸡蛋；

  2. 焦糖做法：小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。

  3. 不可搅拌。（根据自己喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；怕苦的，把糖熬成褐色浆状即可）这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层就可以了）

  4. 熬煮的糖浆，将糖浆倒入模具

  5. 把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散

  6. 把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过于高了。

  7. 把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫（过滤后烤出来的布丁会很光滑）

  8. 过滤好的布丁蛋液倒入模具中，不嫌麻烦的话，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（我没吸 ，结果烤出来旁边的一圈就有小眼）

  9. 在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）140°~150°烤箱大约20~30分钟。

  10. 放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离开，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

做法2：懒人焦糖布丁做法

菜谱食材
牛奶 250ml 鸡蛋黄 2个 白沙糖 50克
做法步骤

  1. 先把白沙糖放在锅里，开小火不断搅拌直至白沙糖融化，然后加点热水，继续搅拌。再将糖倒入准备好的容器里

  2. 把qq糖隔水搅拌融化，再将蛋黄和牛奶分别倒进已经融化的qq糖里，再进行搅拌，然后倒入刚才装有焦糖的容器里。凉冻后，放入冷藏室3小时，取出即大功告成。

做法3：煮出来的焦糖布丁简单又好吃

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 适量 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 将鸡蛋打散，加两大勺白糖，加入牛奶，搅拌均匀

  2. 用过滤网或者纱布过滤一次，把泡泡和其他杂质过滤掉，过滤好了放旁边静置。准备两个小碗等待第三步

  3. 煮糖浆，一勺白糖一点水，用火煮，用锅也可以，不过我觉得用勺子方便比较好倒出来，但是煮一次只是一小碗用的量

  4. 煮到糖浆为棕色时就可以倒入前面准备的小碗中，如果用图中的勺子要煮两次喔，因为一次的量只是一个小碗的

  5. 糖浆煮好后，如图然后把大碗里的液态布丁分别倒入两个小碗中

  6. 用保鲜膜把小碗包紧，我包了两层，以防水气跑里面去，放入水中，中火煮15-20分钟

  7. 将将美味的布丁好了把保鲜膜先拿掉等它退热后再换上新的保鲜膜再放入冰箱l冷藏第二天就可以吃啦

  8. 完成

做法4：不用烤的焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 适量 牛奶 250ml 热水 适量 香精类 3克
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 将锅烧热，然后开小火，把糖放进去，用勺子搅拌至融化，融到你想要的颜色。最后加入适量热水搅拌。然后关火，冷至1-2分钟，不然焦糖会凝固。把焦糖放进布丁杯里。

  3. 加热牛奶，注意不要让牛奶翻滚起来。

  4. 用两个蛋黄（或者三个蛋黄）一个蛋白的量，加入糖粉，加入一些有关香精之类的，本主加的是咖啡。然后搅拌…

  5. 将搅好的鸡蛋倒入牛奶中，一边搅一边倒。倒完鸡蛋入牛奶里后继续搅约一分钟。然后关火，出锅。用过滤网过滤几遍。然后倒入已经盛好焦糖的杯里。

  6. 将锅里的水烧开，放入布丁杯，开小火蒸至20分钟。

  7. 20分钟后，出锅。待凉后，放进冰箱的冷藏室里。耐心等待2-3个小时，就可以开动了。蒸好后你们也可以开动，但是没有冷藏之后的好吃！！吃货们，麻烦请注意小贴士！！！

做法5：可可焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 5个 白砂糖 150克 牛奶 500ml 水 36克
做法步骤

  1. 牛奶加糖隔水加热 搅拌至糖融化

  2. 鸡蛋搅拌均匀

  3. 鸡蛋和牛奶一起搅拌 然后用滤纸过滤3次

  4. 准备6只烤碗 每只烤碗里放入糖25克 水6克

  5. 小火煮至琥珀色

  6. 倒入做滤好的牛奶鸡蛋液 放入烤盘 烤盘加烤碗高度一半的热水 放入烤箱 160度 烤50分钟

  7. 烤好的成品

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