麻婆豆腐做法家常做法 做法集合5篇

做法1：无肉版麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 辣椒面 适量 豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切成小块

  2. 锅做开水加点盐，加入豆腐稍微煮一下，这样豆腐不会散

  3. 另起锅到入油，油热后放入蒜末，姜末炒出香味，再放郫县豆瓣酱，如果喜欢吃辣的可以再放点辣椒面进去，放入豆腐，紧接着倒入半碗清水，放适量的盐和半勺糖

  4. 淀粉加水和半碗倒入，记着翻动要不会糊的

  5. 看着汤快没了就可以出锅了

做法2：史上最简单的麻婆豆腐牛骨髓

菜谱食材
肉馅 20g 嫩豆腐 500g 牛骨髓 300g 好人家麻婆豆腐料 80g
做法步骤

  1. 准备好所有食材，豆腐，牛骨髓，肉馅！

  2. 先把牛骨髓煮熟，捞出，切成一厘米左右的小段。

  3. 再把嫩豆腐切成一厘米左右的小块，放入水中加点盐煮一下，捞出空干水份！ps：豆腐加水煮一下的目的是让豆腐更有口感，而且炒的时候不容易散！

  4. 热锅可放油或者不放油，倒入整包好人家麻婆豆腐料，放肉馅儿，迅速翻炒，大概30秒后放入豆腐，牛骨髓，继续翻炒，出锅！

  5. 出锅后最好在盘中心放上小葱点缀！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 葱花 适量 肉馅 适量 老豆腐一块 适量 麻婆调料酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 麻婆豆腐调料酱加水搅拌均匀

  3. 准备肉末

  4. 葱蒜

  5. 葱花蒜爆锅，倒入调好的调料酱，把豆腐倒进去，大火烧开，小火咕噜！

  6. 出锅，可放香菜，可不放

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 糖 1小撮 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 1块 麻椒 适量 肉馅 适量 郫县豆瓣 2瓷勺 东古一品鲜 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块备用

  2. 肉馅剁好备用

  3. 蒜末 姜末 切好备用

  4. 锅内热油 下花椒麻椒炸香 将花椒麻椒捞出 剩油备用

  5. 下豆瓣炒香

  6. 下姜末蒜末

  7. 下肉馅炒至肉色变白 加糖一小撮 鸡精 东古一品鲜

  8. 加小半碗水 小火煮2 3分钟

  9. 下豆腐不要搅动 轻拨至豆腐散开 炖4 5分钟进味 快出锅时加入少许水淀粉勾芡

  10. 因我爱吃麻口 所以出锅又放的 碎麻椒 不爱吃可以不放

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 豆瓣酱 1汤匙 生抽 半汤匙 老抽 半汤匙 嫩豆腐 1大块 尖椒 四个 肉末 适当 葱苗 两根
做法步骤

  1. 嫩豆腐切块 葱苗切段

  2. 前夹肉肥瘦分开剁碎 尖椒 花椒 蒜切好备用

  3. 肉末油炒至变色

  4. 加入豆瓣酱 蒜 花椒 尖椒

  5. 炒至均匀

  6. 加入豆腐 给小半碗水 老抽生抽（根据个人口味加少许）盐

  7. 加入葱苗小火五分钟

  8. 起锅前加入水淀粉 1茶匙鸡精大火收汁

  9. 起锅

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