红烧肉简单快速做法 做法4篇

做法1：冬瓜红烧肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 大料 1个 葱 2段 香叶 1片 桂皮 1小块 冬瓜 200g 里脊 20g
做法步骤

  1. 备好食材，将冬瓜切成大块，里脊肉切成薄片。

  2. 配料有葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮，将葱姜蒜切好备用。

  3. 将冬瓜靠近皮的那一面按照图上虚线，用刀划出花纹。

  4. 将里脊肉剁成肉末。

  5. 往肉末里放入一勺料酒。

  6. 肉末里放入一点姜粉。

  7. 肉末里放入一勺生抽。

  8. 肉末里放入一勺花椒粉，将所有调料加入肉末后搅拌均匀备用。

  9. 接着将之前切好的冬瓜，皮朝下放入锅中煎，锅中不用放油。

  10. 将冬瓜皮那一面煎成金黄色，盛出备用。

  11. 给冬瓜上糖色啦。锅中放少许油，放入一勺白糖。

  12. 待糖在油中变成漂亮的淡枣红色，迅速放入冬瓜煸炒均匀。

  13. 上好糖色的冬瓜盛出备用。

  14. 锅中放少许油，将姜、大料、桂皮、香叶、葱、蒜，按照顺序依次放入锅中爆香。

  15. 配料爆香后放入肉末，迅速煸炒并放入少许醋和生抽后，放入上过糖色的冬瓜。

  16. 冬瓜放入锅中煸炒，放入少许盐，以便冬瓜更好出水，之后放入少许老抽上色。

  17. 锅中加入水，漫过冬瓜即可，锅中加入3勺生抽，一勺红烧酱油或老抽，3-4块冰糖或者一勺半白糖，半勺蚝油。开锅后调成小火炖煮。

  18. 开锅后盖上锅盖，调成小火炖煮约30分钟。锅中水还剩不到一半时，调成大火收汁，并放入一点水淀粉勾芡。

  19. 汁收的差不多的时候，放一点香油，摆盘出锅。健康美味的冬瓜红烧肉做好啦。

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5片 白砂糖 适量 五花肉 半斤 大土豆 一只 八角大料 适量 老抽生抽 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净 切墩

  2. 白砂糖倒入油中 炒化 大料稍稍拍一下 和姜片一起下锅爆香 倒入五花肉

  3. 五花肉我爆的时间短 中火大慨3分钟吧（但是这样的话肥肉有点腻） 这样瘦肉没有那么老

  4. 加入水没过土豆和肉 （加入生抽和老抽） 中火煮 大火收汁大概30分钟

  5. 大火收汁 加入适量鸡精 盐不够可以再加点生抽（一般情况下是够了）

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
味精 适量 土豆 6个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 食用油 适量 水 适量 葱姜蒜 适量 白萝卜 半个 龙眼 4粒
做法步骤

  1. 土豆 萝卜洗净去皮切块，肉切块，锅内注入冷水，放入肉块，葱段，烧开锅后再焯两分钟，撇开浮末，捞出肉块，备用。

  2. 锅内放入少量油，中小火，加入两勺白糖，化开用铲子顺时针搅动，略变色时下入肉块，炒匀，倒入酱油，翻炒把肥肉的油炒出来，闻到肉香时放些盐，炒匀。加入土豆萝卜块，翻炒两下，倒入水，没过土豆六七分的样子。转大火烧开再转小火慢慢炖。

  3. 盖盖儿焖，期间隔4-5分钟，开盖儿翻面。直到熟透，由于块头小，大概10-15分钟就熟了。出锅前调入适量味精，盐。盐之前放的是入肉的，这回放盐的时候尝一下，酌量。

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 八角 2个 生抽 1勺 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 桑叶 2片
做法步骤

  1. 尽量选择精品五花肉

  2. 五花肉切成小块，放入锅中加清水 葱姜 料酒煮出浮沫捞出备用

  3. 炒糖色这一步很重要，油热七成把黄冰糖葱姜八角一起下锅小火煸炒至冰糖化开粘稠，即可下锅五花肉加入适量老抽翻炒均匀，然后加入适量清水和半瓶啤酒，这样肉炖好后非常嫩滑可口。

  4. 然后再加入干辣椒2个，桑叶2片，生抽一勺，盐适量盖上盖子炖煮40分钟，先大火再转小火慢炖。

  5. 然后冰糖红烧肉完成啦！真的肥而不腻，口感很好，看着颜色口水要流下来了……大家做起来吧

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