提拉米苏怎么做 家常做法 精选做法5篇

做法1：硬身版提拉米苏

菜谱食材
糖 50克 淡奶油 200ML 水 100ML 蛋黄 2个 吉利丁片 2片 咖啡酒 25ML 马斯卡彭芝士 250克 防潮可可粉 适量 银珠 适量 巧克力牌 适量
做法步骤

  1. 蛋黄加糖打散,加入热糖水(糖和水一起煮沸)搅拌

  2. 马斯卡彭芝士打软

  3. 慢慢中入蛋水中,搅拌均匀

  4. 混合6分发淡奶油,7寸模放入6寸手指饼,刷咖啡酒糖液,倒入一半芝士糊

  5. 再放一块6寸手指饼底,刷咖啡酒糖液,倒入剩下的芝士糊,冷藏一夜

  6. 脱模后用奶油装饰,筛防潮可可粉,洒银珠,摆上巧克力生日牌

做法2：提拉米苏

菜谱食材
糖 130g 淡奶油 300g 水 140ml 蛋黄 4个 吉利丁片 20g 马斯卡朋 500g
做法步骤

  1. 准备步骤：马斯卡朋室温放置一小时以上；淡奶油冰箱冷藏过夜

  2. 首先把吉利丁片用冷水泡上，并放在冰箱里，避免吉利丁片融化

  3. 马斯卡朋用打蛋器打顺至顺滑备用，切忌不要打过度，容易油水分离

  4. 蛋黄用电动打蛋器打至浓稠状，糖加入水中小火加热至沸腾，蛋黄一边用打蛋器搅拌一边滴入沸糖水，开始要慢慢倒入，之后可以略快，以免把鸡蛋烫熟，完全倒入后继续搅打10-15分钟，至糖水蛋黄液完全打发，温度降至与手心温度相似，整个搅打过程都要用高速档

  5. 搅打蛋黄同时可以把软化好的吉利丁片滤去水分，镉水融化

  6. 将打发的蛋黄糖水糊与马斯卡朋拌匀后，倒入吉利丁液混合均匀

  7. 淡奶油打至勉强流动的状态后与马斯卡朋糊拌匀

  8. 准备八寸慕斯圈底部用锡纸包严，手指饼干沾咖啡甜酒在底部排满，之后倒入提拉米苏糊，用刮刀辅助使其表面平整，放入冰箱冷藏6小时

  9. 冷藏后用电吹风，或热毛巾加热四周脱模

  10. 装盘用巧克力粉及糖粉装饰

  11. 马斯卡朋不要过冷，否则倒入吉利丁液容易凝结

做法3：提拉米苏

菜谱食材
白糖 75g 淡奶油 350ml 水 75ml 蛋黄 2个 可可粉 适量（装饰用） 巧克力 适量（装饰用） 水果 适量（装饰用） 手指饼 50g 马斯卡彭 250g
做法步骤

  1. 水和糖一起熬成糖浆

  2. 打散的蛋黄搅入糖浆中

  3. 把蛋液和打顺滑的马斯卡彭混和

  4. 把奶油打至八分发，混入马斯卡彭里

  5. 准备一个模子装混和好的奶液，并在最下层铺上手指饼，倒奶液再铺一层粘上咖啡酒的手指饼，最后把剩下的奶液全倒入模子中

  6. 放进冷藏室至少两小时，吃的时候洒上可可粉，巧克力和水果按个人喜好添加

做法4：提拉米苏罐子蛋糕

菜谱食材
白砂糖 30克+10克 淡奶油 120克 水 60克 蛋黄 3个 可可粉 适量 吉利丁 10克 手指饼干 1包 咖啡粉 1包 咖啡力娇酒 适量 马斯卡朋尼奶酪 250克
做法步骤

  1. 吉利丁片放冷水里泡软，一定是冷水呦，不然就化了

  2. 3个蛋黄加10克糖打到发白，浓稠状态

  3. 砂糖加水放入奶锅加热

  4. 烧开，冒大泡，关火，立刻加入蛋液盆

  5. 倒的过程没有照照片，一个手拿打蛋器一个手拿锅没办法，沿着盆边慢慢倒入，不要一下子倒进去，太热会把蛋液烫熟结块，会影响口感的，全部倒入后就一直打，下边可以坐一盆温水，更好打发

  6. 打到有纹路出现不会马上消失

  7. 奶酪倒入盆里，哇，奶香味特别浓郁，像不像浓稠的老酸奶，哼，可比老酸奶值钱多了

  8. 最好用刮刀按压然后搅匀，这个奶酪很软，特别容易搅拌，可惜我太懒，还是拿打蛋器打了几下，比较省力气嘛，几下就好，如果你也同我一样懒，就也用打蛋器吧

  9. 这会把泡软的吉利丁片捞出控水，放到一个碗中，隔水加热到融化成液体，水温不能是开水，容易烫坏吉利丁，失去凝固的功能，用手感受一下不太烫就好

  10. 用一个碗，放入咖啡粉，咖啡力娇酒，最好是先把咖啡用热水冲开，在加酒，我是为了让大家看见材料，直接加酒了，想要酒味浓郁的，可以不放咖啡，直接用酒，因为我要给孩子吃，所以就加了一点点而已，口味自己调呦

  11. 水不开，没太冲开咖啡粉，看起来有点墨迹了

  12. 这个时候吉利丁片融化好了，倒入蛋液盆里，打蛋器快速打几下

  13. 把奶酪加入蛋黄液中，用打蛋器打匀

  14. 打好的奶酪糊

  15. 淡奶油打到5分，有轻微纹路，还能流动的状态

  16. 奶油打到这种状态

  17. 忘记拍奶油加入奶酪糊的照片了，打好奶油后和奶酪糊混合均匀，奶酪糊就做好了，就可以用了，我要做罐子提拉米苏，所以在罐子最底层倒入一些奶酪糊

  18. 手指饼泡咖啡液后放入奶酪糊中，不要泡太久，手指饼比较吸水，泡时间长了你就拿不出来成一摊面汤了，重复在加一层奶酪糊，再加手指饼，一直加满，然后放冰箱冷藏，至少2个小时，吃之前撒上可可粉，如果有宝宝吃，就别撒可可粉了，粉有点苦，但是刚入口微苦，然后奶酪因为口温融化后那股醇香滑入喉咙，哎呀，太满足，太毕啦！

  19. 此方的量可以做一个6寸的提拉米苏蛋糕，6寸蛋糕至少冷藏4小时以上，做这种罐子蛋糕可以做3罐，看大家喜好呦！ 你们吃着啊，我去刷盆了，偶买咖的，我也太能造了，用了9个盆，我这是要干啥呀，看着这些盆我都累挺，吃点甜品容易嘛？

做法5：正宗意大利提拉米苏蛋糕

菜谱食材
白砂糖 35克 淡奶油 135克 朗姆酒 20毫升 可可粉 少许 马斯卡彭芝士 150克 鸡蛋蛋黄 2个 浓缩黑咖啡 60毫升
做法步骤

  1. 取150克马斯卡彭芝士

  2. 取两颗新鲜无菌鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，只取蛋黄备用；

  3. 倒入35克白砂糖；

  4. 打发至浓稠泛白的状态；

  5. 蛋黄液倒入软化的马斯卡彭芝士中，搅拌均匀；

  6. 135克淡奶油打至6-7成状态（未到湿性打发状态）；

  7. 加入三分之一淡奶油，翻拌均匀；

  8. 将混合好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的淡奶油中继续翻拌均匀。

  9. 盘中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；

  10. 取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸满黑咖啡朗姆酒液的手指饼干； 15、表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！ 16、切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！ 好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的蛋糕跟大家分享。 关注凡慕来，为您的生活添精彩！美食烘焙领域创作者，持续为您带来美食烘焙相关的专业知识。期待您的留言评论，点赞，收藏，转发，祝愿每一位朋友们天天开心，好运常伴！

  11. 铺满一层手指饼干，挤满一层芝士蛋糕糊，重复以上动作，直至挤平蛋糕模具；

  12. 用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小时；

  13. 取出冰箱冷藏12小时的蛋糕；用吹风机给蛋糕模具四周加热脱模；

  14. 表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！

  15. 切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！

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