家常红烧茄子详细做法 做法荟萃6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
鸡精 一小勺 豆瓣酱 五勺 茄子 一个 肉 200克
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成条状，用水泡，肉洗净剁成肉末

  2. 热锅，先不急着放油，把茄子捞出，放入锅内翻炒

  3. 中火炒到变软，盛出，锅热放入油至七成热，放入豆瓣酱炒香，放入肉末，炒到八成熟放入茄子翻炒，放入一点水，盖上盖子，一分钟后加入鸡精炒均匀即可出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 糖 适量 清水 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 西红柿 1个 老抽 适量 茄子 250g
做法步骤

  1. 材料图

  2. 茄子洗净切条状，西红柿切小块，姜蒜切碎

  3. 调料表里除了油以外其他的调一个碗汁备用

  4. 锅里倒足量油烧热把茄子放进去炸透

  5. 捞出沥油，可以用锅铲压一压沥出多余的油

  6. 锅中留底油炒香姜碎和一半蒜碎

  7. 把西红柿放进去炒出红油

  8. 倒入碗汁煮开

  9. 把茄子倒进锅里翻炒均匀

  10. 最后撒入另一半蒜碎即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净切方块

  2. 葱姜蒜青椒切丝或片

  3. 锅中放油待油热后爆炒葱姜出香味

  4. 将茄子倒入锅中，个人比较喜欢偏辣口味放入青椒，加入老抽（上色），味达美（提味）不停的翻炒，放适当的盐调小火慢炖，十分钟就差不多了。

  5. 出锅时再放入切好的蒜片，味道会很好的

做法4：红烧茄子

菜谱食材
青椒 2个 茄子 1只
做法步骤

  1. 第一步：食材准备，茄切长条，椒切块，姜切丝蒜切片葱切碎待用。

  2. 第二步：切好的茄条先净水泡5分钟，控水后撒上盐腌5分钟，然后把茄子挤捏一下，挤出多余水分。

  3. 第三步：少许油下锅放姜丝蒜片爆香。茄子经盐腌制挤水后吃油不多。

  4. 第四步，茄子青茄一起入锅，加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，一小匙白糖，大火炒2到3分钟，盛盘后撒上葱花即成。因为茄子腌制过盐可不加。

做法5：健康不过油的红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 生抽 2勺 白糖 1茶匙 老抽 1勺 长茄子 4根
做法步骤

  1. 茄子洗净手撕备用

  2. 五花肉切片，大蒜备用

  3. 锅内烧油大蒜爆锅，先炒肉片

  4. 然后倒入茄子加蚝油，味极鲜，老抽，翻炒，如果太干就加少量水，注意水不能多否则茄子就不好吃了，形象口感

  5. 翻炒至茄子变软熟透，加糖～

  6. 出锅

做法6：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5-6个 辣椒面 少量 王守义十三香 少量 味极鲜 适量 茄瓜 1个
做法步骤

  1. 先把茄子切成叮咚块状，这是一根茄子刚好一盆。把大蒜也准备好

  2. 和饭一起蒸，不用太早放下去，饭好了可以等一下拿出来。也可以用蒸锅蒸3-5分钟

  3. 锅里放油，先把蒜爆出香味。

  4. 放入茄子炒。加盐和辣椒面（辣椒粉）快速炒一下

  5. 接着就是放酱油或是味极鲜酱油（那之前就别加太多盐），放点水，上锅前撒上十三香。

  6. 炒好了:-)。卖相可能不好，可是这茄子很够味，特别下饭，也不油腻，很好吃，大家有兴趣可以尝试一下。

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