回锅肉具体做法 优选做法6篇

做法1：洋葱青椒回锅肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 一勺 豆豉 一勺 五花肉 半斤 洋葱 半个 青红椒 各一根 葱姜蒜 适量 甜面酱 一勺
做法步骤

  1. 锅里加水烧开放五花肉葱结姜片花椒少许盐煮透，筷子可以插入为准

  2. 煮好放冰箱冷冻三五分钟切片，时间太紧没切那么薄，越薄越好

  3. 配菜备好，青红椒切丝，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎和一勺甜面酱

  4. 炒锅上油炒肉，打卷出油推到一边

  5. 放葱姜蒜各种酱炒香

  6. 把肉混合起来炒入味，倒入洋葱青红椒翻炒

  7. 放胡椒粉少许味精调味出锅（出锅前觉得太干可以加少许水）

做法2：蒜苗回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 嫩蒜苗 适量
做法步骤

  1. 蒜薹洗好，用手掰断，不用菜单切会更好吃，入味些。

  2. 高压锅炖软，入味。

  3. 刚炖好的肉放入冰箱冷藏室等到完全冷却切片。注:如果没有完全冷却切，切完的肉就会是散的。

  4. 油锅，下豆瓣酱一大勺爆香，下肉片，翻炒几下，下蒜薹炒。

做法3：回锅肉

菜谱食材
酱油 一勺 大蒜 两瓣 葱花 适量 生姜 4片 五花肉 1大块 洋葱 1/4 郫县豆瓣 一勺 蒜苔 四根
做法步骤

  1. 猪肉用清水煮一下取出，换干净的水再把肉煮十五分钟左右，用筷子扎一下，很顺利的扎透就可以了，煮好的肉晾凉后切薄片，如上图！

  2. 葱姜蒜切片，蒜苔切段，洋葱切块备用！

  3. 锅中放油，依次放入葱姜蒜蒜苔洋葱，豆瓣酱，酱油最后放入肉翻炒均匀即可出锅！

做法4：回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量 回锅肉 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉洗干净，然后煮至七分熟。

  2. 煮熟后将五花肉切片备用。

  3. 倒少许油将五花肉爆炒，爆炒时加入豆豉，姜、葱、蒜一起炒。

  4. 加入豆瓣和少许酱油及味精。

  5. 装盘即可。

做法5：豆干炒回锅肉

菜谱食材
料酒 15ml 胡萝卜 半根 青椒 2个 红辣椒 1个 豆豉 50克 五花肉 400g 大蒜头 5颗 香蒜苗 3根 厚卤水豆干 250g
做法步骤

  1. 要选择五花肉会更好吃，我买的不是五花肉，将肉放入锅里煮开，煮一会儿。

  2. 豆干斜着切，切大一片。

  3. 辣椒、胡萝卜、大蒜苗、家里有一些香菇的茎、切好，备用。

  4. 将肉切片，和大蒜头放入锅内炒香。

  5. 肉炒黄后，加入豆豉，炒出豆豉的香味，起锅备用。

  6. 将青椒、蒜苗头，胡萝卜放入锅内炒，炒好加入豆干，一起炒。再加入炒好的肉，放入少许水，闷煮一会儿，调好自己喜欢的味道，可以勾点稀稀的芡，最后加入蒜苗。

  7. 豆干炒回锅肉就出锅了。

做法6：私房回锅肉

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 一勺 干辣椒 2个 糖 5克 盐 5克 草果 1个 桂皮 1块 八角 3个 鸡精 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 生菜 4片 五花肉 250g 大葱 一段 耗油 1勺 蒜苗 2根 白酒 5g 烧烤蘸料辣椒粉 一小包
做法步骤

  1. 烧制卤肉。将五花肉用水清洗干净，切成0.6cm左右厚，和卤料等一起卤制。同时锅里可以一起卤些香干和鸡蛋什么的。

  2. 卤肉卤制半小时以上，盖盖再焖40分钟以上，捞出五花肉晾干，锅里放少量橄榄油煎肉，开小火，两边慢慢焅，等有少量焦黄色即可盛出肉片。余油把蒜苗炒几下和肉片混匀。

  3. 将生菜切丝垫盘底，把煎好的肉放生菜丝上，碟子里放烧烤辣椒粉蘸料，吃的时候把肉片沾点吃。

菜谱做法推荐