水煮鱼配菜做法 快手做法4篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
鸡蛋清 一个 花椒 少量 干辣椒 少量 葱 三根 鸡精 少量 香菜 四根 豆豉 少量 辣椒油 少量 生姜 五片 金针菇 适量 大蒜头 四瓣 花椒油 少量 娃娃菜 适量 新鲜小米椒 少量 新鲜草鱼 半条 黄豆牙 适量 淀粉调水 适量
做法步骤

  1. 我在市场买的草鱼半条，卖鱼的帮我切片处理了，我回家洗净用盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉水腌拌均匀。

  2. 准备好鱼底料，也可以根据自己买的材料，和喜爱放，我买的黄豆牙和金针菇，娃娃菜，可以放菜心，厚千张，大白菜都很好吃的。

  3. 准备好配料，生姜，大蒜，干辣椒，胡椒粒。

  4. 温油下配料炒香，加水。

  5. 里加辣椒油，盐，胡椒粉，香油，花椒油，少许老抽，多加点水，烧开。

  6. 烧开后把配料先捞出来。

  7. 下底料，再次烧开，煮八九成熟就捞起放大盆底。

  8. 因开始把配料捞出来的，现在的金针菇和豆牙熟了没混合麻，辣的配料，口感会好吃些。

  9. 底菜全捞出就把鱼带骨头的和尾巴先下锅煮，再下正鱼肉片，烧开汤就差不多熟了，煮过程中不要用筷子多搅拌，不然鱼会容易碎。

  10. 先把鱼肉捞在底菜上面，再倒汤在鱼上面。

  11. 再洒上手撕的葱和香菜洒在汤上面。

  12. 最关键的步骤把花椒粒用花压碎，这个更出麻辣味，更香。

  13. 在湿温油里炒香，再把这花椒和油一起淋在鱼片上，会听到吱吱吱的油声，同时很香的花椒麻香味啊。

  14. 成了，步骤多但还简单，自己做好吃又卫生，份量还超大哦，自己动手做相当实惠。自己动手好玩又好吃，大家赶快行动起来吧。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
花椒 适量 蛋清 适量 蒜末 适量 葱花 适量 鸡精 适量 姜片 适量 大葱 适量 干辣椒段 适量 水煮鱼料包 适量
做法步骤

  1. 准备好，大葱段，蒜末，姜片备好，姜蒜干辣椒段分两次放。

  2. 鱼是市场买来就切好的，下水煮鱼料包里面一半的辣酱腌制，再下一个蛋清，腌制一会。这样弄出来已经没有一点腥味了。不放心的宝宝们可以下姜之类的。

  3. 葱花，蒜末一会鱼煮好需要用。还有干辣椒段

  4. 干辣椒段，花椒，大葱，姜片小伙爆香

  5. 加入开水，然后下水煮鱼料包剩下一半的辣酱

  6. 然后就下鱼腹部的肉

  7. 紧接着把剩余的下锅

  8. 从起一个锅，加入植物油烧热

  9. 把葱沫蒜末放在鱼上，

  10. 用汤勺舀一勺热油把一些干辣椒段倒在勺里。

  11. 浇个三次油

  12. 完成啦。准备好敞开肚子吃吧。

做法3：香辣水煮鱼

菜谱食材
味精 1勺 料酒 1勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 4个 盐 适量 蛋清 1个 香叶 3片 八角 1个 鸡精 1勺 玉米淀粉 10克 鱼 一条 黄豆芽 250克
做法步骤

  1. 鱼肉切片加入料酒，盐，鸡精，蛋清淀粉拌匀放一旁腌制（不会自己切片的可以买鱼的时候让商家给处理好），黄豆芽焯水备用

  2. 锅中加油烧热，先放葱姜爆锅，再加入郫县豆瓣酱和辣椒香叶花椒八角等，炒香加入一碗水烧开，加入腌制好的鱼片，要用筷子打散，不然鱼肉会一坨在一起

  3. 鱼片入锅以后就可以加入黄豆芽了，所有原料都加入以后煮3分钟

  4. 成品出锅

做法4：难以忘怀的香菜水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 蒜 5瓣 料酒 3勺 花椒 一把 盐 10克 青椒 8个 芹菜 2根 豆瓣酱 2大勺 香菜 2根 大葱 3根 嫩豆腐 一块 油辣子 一勺 花鲢 4斤左右 花菜 10朵 鲜贝露 2勺
做法步骤

  1. 把青椒，葱，蒜，姜等材料准备好！

  2. 买回来的鱼已经片好，提前用料酒，盐，姜片，葱腌制一会儿。

  3. 锅里下入足量多的菜籽油，倒入切好的青椒，姜片翻炒

  4. 翻炒到青椒和姜片有些微黄

  5. 抓一把花椒颗粒，放入。

  6. 放入2勺豆瓣酱，继续翻炒，火要够大

  7. 加入太太乐鲜贝露

  8. 加入一大勺油辣子

  9. 翻炒均匀，加入老抽，可以看到汤色比较红润了

  10. 锅里加入水，根据你鱼的大小来！水量要能没过鱼就行。

  11. 拿一把小葱打成结放入，煮沸

  12. 可以煮你喜欢的菜，先放比较难熟的，比如花菜，土豆

  13. 入锅前将鱼用玉米淀粉抓匀。水开以后放入鱼头，鱼身上比较大不容易熟的肉

  14. 然后再放入鱼排，最后放入最嫩的鱼肉。要一块一块放，千万别一起倒入锅里哦。

  15. 水开以后放入鸡精，刚刚摘的芹菜

  16. 煮熟以后就可以乘出来了

  17. 撒上刚刚摘的香菜。好香啦

  18. 有鲜贝露那才叫鲜美

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