糖醋排骨的家常做法步骤推荐做法3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材

白糖 50g 白酒 1汤匙猪肋排 500G 陈醋 100m l

做法步骤

猪肋排只取中间段，砍成小段，因为两端肥肉比较多，不太合适做甜味的。根据卖肉大叔的情绪不同，每次买到的排骨肉有厚有薄，如果肉厚超过了1厘米，请用花刀处理一下每块排骨，一是利于入味，二是让肉肉们口感均匀。
锅烧热，倒油烧至五成热，下排骨，中火炸至肉肉缩小到2/3体积，两端都露出骨头了，捞起沥油。
锅底留浅浅一层油，有2mm深就够了，下白砂糖，小火炒至红褐色，下排骨翻匀。
下白酒翻炒至水分全干，这个过程随着酒精的挥发会带走猪肉的腥味，渗透并残留在肉里的一点点乙醇够后面的酯化反应用了。
倒醋，转中火翻炒均匀。倒入150m l水，调节火力在10-20分钟内收干水分，糖浆有点小粘就可以起锅了。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材

排骨 7-8块 (一人量) 蚝油 1汤匙大蒜 10粒八角 5粒白醋根据自己口味白糖根据自己口味橄榄油适量生姜 5片水适量

做法步骤

姜切片，蒜剥皮。烧开水，水量没过排骨。倒入排骨水煮直到排骨出白沫，不需要把排骨完全煮熟，否则肉质会老。出白沫以后滤出排骨，把水倒掉。
锅中放橄榄油，准备好的蒜瓣、姜片、八角放入锅中炒至金黄，倒入排骨（尽量把排骨的水分滤干）爆炒，期间加入适量生抽，根据自己口味加入白糖白醋，继续翻炒。
倒入温热的白开水，水量没过排骨，中火慢炖。水快没了的时候试吃看看够不够味，不够的话依据自己口味再加白糖白醋。最后用一勺蚝油翻炒收汁。
完成

做法3：不用炒糖色的糖醋排骨

菜谱食材

料酒 1勺排骨 500克冰糖 3勺醋 4勺八角 1个生抽 2勺白芝麻适量

做法步骤

准备好所有食材。
排骨洗净，倒入锅中，加冷水姜片煮开，撇沫捞出，控干水份备用。
锅中放少许油，放入排骨，煎至两面金黄。
倒入料酒，生抽，糖,醋，翻炒片刻。
倒入烧开的热水至没过排骨。
开中火焖煮半小时，开大火收汁即可。
出锅后撒上白芝麻，开吃吧～

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