私房回锅肉

私房回锅肉菜谱做法

主料

料酒
3勺
花椒
一勺
干辣椒
2个
糖
5克
盐
5克
草果
1个
桂皮
1块
八角
3个
鸡精
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
生菜
4片
五花肉
250g
大葱
一段
耗油
1勺
蒜苗
2根
白酒
5g
烧烤蘸料辣椒粉
一小包

私房回锅肉做法步骤

1
烧制卤肉。将五花肉用水清洗干净，切成0.6cm左右厚，和卤料等一起卤制。同时锅里可以一起卤些香干和鸡蛋什么的。
2
卤肉卤制半小时以上，盖盖再焖40分钟以上，捞出五花肉晾干，锅里放少量橄榄油煎肉，开小火，两边慢慢焅，等有少量焦黄色即可盛出肉片。余油把蒜苗炒几下和肉片混匀。
3
将生菜切丝垫盘底，把煎好的肉放生菜丝上，碟子里放烧烤辣椒粉蘸料，吃的时候把肉片沾点吃。

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