烧茄子怎么炒才好吃 精选做法3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
糖 2大勺 盐 2小勺 鸡精 1小勺 老抽 2小勺 茄子 一个 青辣椒 一个
做法步骤

  1. 将茄子去皮切块，青辣椒切块，切蒜末备用 往茄子块中放一小勺盐，腌制10分钟

  2. 倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

  3. 取干净小碗，依次放入玉米淀粉，糖，鸡精，老抽，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

  4. 锅内放适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用

  5. 另起一只干净的锅，倒入少量油，油热时放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

  6. 先把茄子倒入锅中煸炒均匀

  7. 把青辣椒放入锅中煸炒一下，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀，出锅在倒少许香油即可

  8. 一道美味的烧茄子就出锅啦！

做法2：咸蛋黄烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 少量 茄子 一个 咸蛋黄 4个
做法步骤

  1. 咸蛋黄隔水蒸熟，茄子切成细条(尽量切小一点，容易熟)，用盐水泡过！

  2. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压成泥，一定要压碎点

  3. 茄子用油炸过，油最好多点！我有点怕炸东西，所以感觉上更像炒茄子啦！但如果油更多，茄子炸出来颜色会更好看！茄子炸好后捞出来沥干！

  4. 放入少许油，不要太多油哦！放入姜蒜，爆香后放入碎咸蛋黄，炒至有泡沫，放入茄子！

  5. 放入盐，蚝油等，翻炒！这时咸蛋黄开始出油了，可以用淀粉水勾芡，收汁后即可出锅！调味的话，喜欢辣的可以放辣椒之类的！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 6瓣 酱油 适量 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 油 200克 白糖 1勺 番茄酱 3勺 水 适量 茄子 2个 耗油 适量
做法步骤

  1. 准备两根新鲜的紫茄子和一个青椒（主要是家里没有青椒了）

  2. 茄子切滚刀块，青椒切块

  3. 放入适量盐腌十分钟，再把腌出的水分控干

  4. 拌上干淀粉

  5. 锅中放油油热放入茄子炸，炸至表面金黄

  6. 控油捞出，锅留底油

  7. 蒜切碎，取一只碗依次放入淀粉，白糖，盐，老抽，耗油和水搅拌均匀

  8. 底油里放入蒜碎和番茄酱炒一下

  9. 再把炸好的茄子放入锅里炒一下倒入调好的料水炒至粘稠出锅

  10. 出锅即可食用

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