酿豆腐具体做法 做法集萃4篇

做法1：蚝汁酿豆腐

菜谱食材
蚝油 1匙 盐 1/2匙 油 1匙 水淀粉 2匙 生抽 1匙 水 2匙 肉末 50克 小葱 几根 蛋液 1/2 韧豆腐 250克
做法步骤

  1. 韧豆腐切成略厚的小块。

  2. 用小勺将豆腐中间挖空，但不要挖破挖穿。

  3. 掏出的豆腐和蛋液、肉末混合、加适量盐、生抽拌匀。

  4. 将调好的肉末填入豆腐中。

  5. 酿好的豆腐排入盘中，入烧开的蒸锅中蒸10-12分钟。

  6. 炒锅放油加水、生抽、蚝油烧开后，加入水淀粉收浓汤汁。

  7. 将调好的蚝油汁淋在蒸好的酿豆腐上，撒上切碎的小葱末即可食用。

做法2：酿豆腐

菜谱食材
猪肉馅 小半碗 香菇 1-2个 青红线椒 1-2个 豆腐或老豆腐 1块
做法步骤

  1. 将所有蔬菜洗净.青红线椒切碎.香菇切碎.葱蒜切碎备用（猪肉馅是买的现成的）

  2. 用水冲一下豆腐.切成六等份.用勺把把豆腐挖出方槽

  3. 锅内倒油.放青红线椒.葱蒜末爆香（葱花留一些）

  4. 放肉末加适量料酒翻炒至变色

  5. 放入香菇.加适量生抽.蚝油继续翻炒.快熟时放盐和鸡精调味

  6. 用勺子把肉末放入豆腐里.放蒸锅蒸5-10分钟

  7. 把剩下的葱花装饰在豆腐上即可

  8. 装盘

做法3：酿豆腐

菜谱食材
料酒 2汤匙 鸡蛋 半个 盐 1茶匙 蒜末 少许 淀粉 1茶匙 生抽 2汤匙 白糖 1汤匙 水 半碗 抽 1/2汤匙 北豆腐 500克 鸡精少许 适量 肉末老 300克
做法步骤

  1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

  2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

  3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。

  4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

  5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

做法4：客家酿豆腐酿

菜谱食材
酱油 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆腐 6小块 五花肉 克 洋葱 适量 茄子 1个 小葱 适量
做法步骤

  1. 我没有拍图，首先，买的五花肉自己剁碎，市场也有绞肉机，但是绞肉机打出来的肉太烂了，妈妈说吃起来不筋道，所以我打了二十分钟的五花肉

  2. 肉馅：剁好的肉➕葱➕鸡精➕盐➕一点油➕淀粉（木薯粉） 搅拌后放一旁

  3. 豆腐切块 茄子切块 豆腐很嫩一定要轻轻的 中间用大拇指撮个洞 塞肉，茄子拿刀划条横，夹肉

  4. 锅加油烧开，一定要不粘锅，中火，加豆腐和茄子，煎，再加点盐，比较香，两面煎到金黄就可以了

  5. 准备一个砂锅，放豆腐前为了不粘锅，刷一层油，放切好的洋葱在底下，或者放白萝卜也可以，按个人喜好，铺好后放豆腐茄子

  6. 加水，不需要加太多，半碗水，加点盐，加点酱油，盖上锅盖大火闷五分钟，转小火焖十分钟，就可以啦

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