东北乱炖具体做法 做法集锦6篇

做法1：东北乱炖

菜谱食材
蒜 若干 排骨 若干 八角 若干 姜片 若干 玉米 一个 豆角 若干 灯笼椒 若干 窝瓜 一个
做法步骤

  1. 原料处理：玉米---切成小条；排骨---飞水后控净水；窝瓜---挖去窝瓜仔，切成排骨大小的块；豆角---洗净摘去筋，用手掰成大小相等的段

  2. 锅内倒油烧热，将排骨快倒入锅内翻炒

  3. 排骨翻炒至表面金黄后，将排骨推至锅边，将八角，蒜，姜片，灯笼椒放入锅中，炒香

  4. 倒入一勺白糖和两大勺红烧汁，翻炒，使排骨均匀上色

  5. 倒入之前处理好的豆角，窝瓜，玉米，倒入三大杯水，大火烧开后转中火炖制30分钟，出锅前用大火收干汤汁，加盐调味即可，

做法2：东北乱炖

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 玉米 适量 豆角 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水捞出洗净备用；

  2. 胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

  3. 锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

  4. 将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

  5. 加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

  6. 将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

做法3：东北乱炖

菜谱食材
姜 两片 味精 适量 蒜 三瓣 土豆 适量 酱油 两勺 葱 适量 西红柿 适量 辣椒 适量 茄子 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 首先是锅里放入适量的食用油，待油微热放入切好的葱姜蒜炝锅。

  2. 接着放入土豆茄子翻炒，然后加入适量的水。

  3. 用大火把水煮后放入酱油，盐，十三香，味精。紧接着用小火炖十到十五分钟。

  4. 待快熟时放入切好的西红柿和辣椒。小炖一会就可以起锅了。

做法4：东北乱炖

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 土豆 一个 酱油 少许 醋 少许 八角 两个 油 少许 白糖 少许 豆角 少许 大骨头 五块 咸盐 少许 窝瓜 一个的1/4
做法步骤

  1. 将大骨头洗净放入锅中，加入适量的水，放入两个八角，几片姜片，加热煮沸

  2. 将窝瓜，土豆洗净，切块，豆角洗净，放在一边备用

  3. 将煮沸的大骨头捞出来放入碗中，加入少许料酒白醋酱油腌制15分钟，使其更加入味

  4. 将油放入锅中，加入葱姜翻炒至出葱姜的香味

  5. 将腌制过的大骨头和碗中的料酒等一同倒入锅中，加入适量的水，少许白糖，煮沸

  6. 锅开后放入土豆，窝瓜，豆角，继续小火炖，加入咸盐味精少许，直至将汤靠没

  7. 成品。备注:由于没有买到面窝瓜和土豆，所以没有那种感觉，不过味道还可以，我的菜在靠会汤会更好

做法5：东北乱炖

菜谱食材
排骨 500g 土豆 3个 干辣椒 3个 大料 2瓣 大蒜 3瓣 盐 2勺 西红柿 3个 苹果 1个 尖辣椒 1个 绿皮茄子 2个 水果苞米 1个
做法步骤

  1. 先把排骨用水焯一下，去血水，然后在阿迪锅中放入适量葱段，蒜，两片姜，大料瓣，干辣椒和苹果。ps：苹果可吸收一部分的油。

  2. 把苞米，西红柿，土豆，辣椒切块儿，茄子用手掰，比较容易入味。然后锅热后放油，放入苞米翻炒一会儿后放西红柿。

  3. 待西红柿软了，开始上色放入掰好的茄子翻炒一会儿后加入阿迪锅中的骨头汤，如果爱喝汤可多加些。阿迪锅里的姜和大料瓣可继续使用。

  4. 待肉汤开锅了等十分钟放入土豆，待土豆开锅后五分钟放入辣椒和压熟的排骨。

  5. 出锅前加入两勺盐，继续炖，如汤汁较多可大火收汁，出锅前加入蒜瓣。出锅！

做法6：东北乱炖

菜谱食材
姜 适量 土豆 1个 葱 适量 盐 适量 八角 2个 五花肉 适量 长茄子 2个 玉米 1根 豆角 300g
做法步骤

  1. 豆角去筋掰成小段，土豆切块，茄子用手撕成条，玉米切段备用

  2. 五花肉切稍厚的片，葱姜切碎备用

  3. 锅中放适量油，在凉锅凉油时，将肉放入五花肉

  4. 小火煸至变色，然后放葱姜和八角煸炒出香味

  5. 放适量酱油翻炒几下

  6. 将土豆、茄子、豆角放入锅中，中火翻炒，盖锅盖焖大概10分钟，使豆角断生

  7. 打开锅盖放盐，如果水份干了可以少加些水，我这里一点水也没加，体现了奈彩米炒锅受热均匀，耗水少的特性，然后把玉米放入，

  8. 盖上锅盖继续炖15-20分钟

  9. 开盖加入少许蒜末略翻炒，如果汤汁较多可将火稍加大一些收汁即可出锅。

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