家常红烧排骨详细做法做法集锦6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材

味精适量蒜一大个花椒适量排骨 300克酱油适量鸡精少量油适量萝卜 1个(圆萝卜) 泡椒适量郫县豆瓣一大勺泡姜适量

做法步骤

排骨清洗过后用清水侵泡30分钟
准备好材料
锅中放入清水，把浸泡好的排骨倒入锅钟，大火煮5分钟，然后把泡泡打打干净。
在煮排骨的过程中，我们可以把蒜拍破，泡椒和泡姜切碎，萝卜切成小方块
排骨出锅备用，但煮了排骨的水要放好，最后烧排骨用
锅中下油，待油热后把花椒，大蒜，豆瓣还有泡椒泡姜全部放到锅中去炒。
作料炒香后把排骨倒入锅中，继续翻炒，然后锅中倒入酱油翻炒
随后把萝卜倒入锅中翻炒
把排骨汤倒入锅中，不能太多，淹过排骨就好，然后大火煮开转中火
锅中的汤不多时，加入味精和鸡精，然后出锅装盘，撒上葱花即可

做法2：红烧排骨

菜谱食材

排骨一斤蚝油适量盐少许油少许生抽少许蒜头适量

做法步骤

排骨洗好用盐腌一下出血水。
青椒、葱切好备用。
把锅烧热倒少许的油爆香蒜头，倒入排骨翻炒匀，炒到变包有点金黄色了，放少许的盐、蚝油十、生抽，翻炒匀后，放点水进锅，拿锅盖盖好闷到汁少了，就倒入青椒葱一起进锅翻炒，再放点糖炒匀，就装盘了小孩超喜欢吃的饭也吃多一碗了。

做法3：红烧排骨

菜谱食材

排骨适量老抽适量蔗糖适量

做法步骤

将排骨去掉血水煮熟，排骨家人去买的，没有买纯肋排，肉也不是很多，煮的时间随个人软硬口感和量的多少而定，我这个用压力锅压了有15分钟～（如果少加些冰糖，可以提升肉的口感，吃起来不会那么硬，加一两块就好，不要加多，因为炒制的时候要放蔗糖，放多了会甜）
准备好葱姜蒜，因为家人不吃姜，所以切得比较大，其实切沫更好一点，姜跟蒜不要太多，因为会抢走肉的味道，上面一小块是蔗糖，红糖什么的都可以，主要是提鲜和上色
在锅中倒入油，加蔗糖融化加入葱姜蒜，我还加了一点辣椒丝，喜欢的朋友可以加一点，用铁锅比较健康，不要用铝锅，铝对人的大脑没有好的作用
然后加入排骨，加入老抽，一是调味，二是能够很好的上色，翻炒一会后加水，水不要过多（可以放点醋，醋可以将排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。）因为不能吃咸，所以加了很少老抽，也没有加盐，所以颜色看起来有点谈，朋友们可以根据自己的口感适量加老抽和盐
等汁吸收的差不多的时候就可以关火了，我把汤汁多收了一会
装盘，撒点小葱会更好欧

做法4：红烧排骨之详解篇

菜谱食材

姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油适量香叶 2片桂皮 1块八角 10g 葱段适量

做法步骤

排骨冷水下锅，水开后，撇出肉沫。继续煮到不在出肉沫排骨没有血水为止。
锅里倒油，中小火，加入冰糖，炒到微微变黄色
加入排骨，适量酱油，
再加入，葱段，桂皮，香叶，盐适量，加入开水没过排骨，继续煮，
汤收汁后即可出锅。

做法5：红烧排骨

菜谱食材

姜适量料酒适量大料适量冰糖适量酱油适量盐适量香叶适量桂皮适量葱白适量猪寸排 2斤

做法步骤

先把买回的寸排洗洗，准备好调料，还是老习惯，小丁儿的放调料盒，大块的直接放锅里。
凉水下锅，大火焯，这些个血沫都撇干净，就可以捞出了。
捞出来的，备用。
如果用铁锅，先炒糖色，用冰糖、白糖都可以，像这样起泡了,下入排骨翻炒，加入酱油炒，再加入葱段、姜片炒，加开水和所有调料炖40分钟就ok了。
如果用高压锅，则是将主料和调料全部放入加开水，上汽儿后20分钟即可。
成品。甜囗，适合春季养肝脾。两种方法自由选择，一样好吃！

做法6：红烧排骨

菜谱食材

姜适量料酒适量排骨适量冰糖适量蚝油适量香叶适量草果适量桂皮适量八角适量生抽适量老抽适量葱段适量

做法步骤

两根排骨，多次清洗，直至水清。
冷水加入洗好的排骨，煮开至浮沫都出来，排骨捞入冷水洗净。
准备作料:八角三颗，桂皮一段，草果一个，香叶两片，葱切段（可用小香葱扎成捆代替），姜去皮切片。（都洗干净）
准备料汁:两勺料酒，三勺生抽，一勺半老抽，大半勺蚝油。
炒糖色:起锅烧油，烧热后加入冰糖，不断搅拌至融化，起泡至焦糖色即可。转为中小火。
上色:倒入排骨，中小火不断翻炒，排骨两面上色。
排骨上色后加入准备好的作料（暂时不放葱段），炒出香味。
倒入料汁，翻炒均匀。
加入白开水，没过排骨多一点，加入葱段，中火炖约半小时，水烧干至一半时加入适量的盐。
大火收汁，盛出即可。
成品如图，未修图，实物红亮有光泽，非常好吃哟

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