回锅肉怎么做好吃 推荐做法5篇

做法1：香辣回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 青红椒 适量 五香粉 适量 有机豉油 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净入锅煮一会，捞出过冷河至完全冷却，切成薄片。

  2. 姜葱蒜青红椒切片。

  3. 起锅烧油，放入五花肉略煎至金黄，捞出。锅内留油，爆香豆瓣酱和姜葱蒜青红椒，放入煎好的五花肉，放调味品，烹入料酒，翻炒几下即可出锅！

做法2：彩椒回锅肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净切片，在锅里爆香备用。用不粘锅爆又快又不会被油溅到。但是注意火一定要小，且瘦肉不必爆太久，不然太干不好吃，可以把肥瘦分开，先把瘦的部分捞出来。

  2. 彩椒切丁备用。非常喜欢吃彩椒，所以买了两个，颜色配上也漂亮。

  3. 利用猪肉爆出来的油，加入豆瓣，大蒜，料酒，炒香。

  4. 倒入彩椒翻炒。

  5. 炒到半熟加猪肉一起炒。

  6. 炒熟出锅。非常简单好吃，材料在超市都能买到，而且不用提前腌制，炒出来一点儿肉腥味儿都没有。很容易熟，我爱吃软一点儿食物所以炒得久一点，可根据自己的口味掌握时间长短。建议用不粘锅操作，又快又不会糊锅。

做法3：回锅肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 2个 酱油 适量 大蒜 5粒 八角 一粒 豆瓣酱 一勺 五花肉 一斤 蒜苗 一把
做法步骤

  1. 老规矩先来个汇总图，后面的苦菊西红柿请无视～

  2. 备料。五花肉一整块放进锅里煮，加花椒八角姜片，我还加了香叶草果和小茴香，没有的话不加也可。大火煮开小火煮了半个小时，用筷子扎很容易扎透就好了，放冰箱软冻二十分钟，取出切薄片。蒜苗切段，大蒜拍好，姜切片。

  3. 热锅冷油放入冰糖炒化，加入肉片翻炒几下。

  4. 放入花椒八角接着翻炒片刻。

  5. 放入干辣椒姜片大蒜再炒一会儿，把油煸出来。一般我都是把煸出来的油倒出来一部分，要不然太油了，别全倒出来不然口感太柴。

  6. 倒一点点料酒

  7. 倒入豆瓣酱，平常喝汤的小瓷勺三勺可以，自己可以看心情添减，加一点酱油继续炒啊炒，注意别被溅出来的油烫着了。

  8. 把肉片炒的卷成卷儿的状态，关火，加蒜苗翻炒几下，撒几粒味精，出锅装盘喽～

  9. 原谅我刀功放荡不羁厚的厚碎的碎

  10. 爱生活，爱肉肉～

做法4：四川味道家常回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉备用。

  2. 切片。

  3. 辣椒切滚刀，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。

  4. 旁边那是郫县豆瓣，回锅肉必备调料。

  5. 锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒。

  6. 煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，提味用。

  7. 继续翻炒出香味。

  8. 倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了。

  9. 正宗川味家常回锅肉，好吃又下饭。

做法5：青椒木耳回锅肉

菜谱食材
干辣椒 2个 葱 半根 青椒 2个 木耳 5朵 五花肉 350g 老干妈 少许 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 买回来的五花肉洗净，锅里放冷水把肉稍微卤一下。卤水里可以放八角、桂皮、倒点老抽 增色。如图卤好的五花肉。

  2. 将放凉的卤五花肉，切薄片备用。

  3. 将配菜黑木耳、青椒、葱切好备用。

  4. 锅里放油加入干红辣椒，蒜，姜，然后依次倒入肉片、葱、黑木耳、青椒大伙爆炒。待五花肉微卷，加盐、生抽、鸡精、南德、老干妈翻炒出锅。

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