提拉米苏的做法家庭做法 精选做法6篇

做法1：提拉米苏

1. 吉利丁片放入清水中泡软；

2. 蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）

3. 加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；

4. 鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；

5. 将鲜奶油和芝士糊混合均匀；

6. 将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；

7. 在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；

8. 在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；

9. 放入冰箱中冷藏四个小时；

10. 食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

做法2：提拉米苏

1. 把两个蛋黄用打蛋器搅打至浓稠状态

2. 细砂糖加入水中，煮至沸腾关火

3. 一边用打蛋器搅打，一边将蛋黄缓缓倒入糖水中，不停搅打5一10分钟

4. 马斯卡彭奶酪用打蛋器打顺滑，

5. 把已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀

6. 吉利丁用冰水泡软（这一歩可以在开始时准备的）放入牛奶，隔水加热，搅拌至融化。放凉待用

7. 把放凉的吉利丁液倒入奶酪糊中混合均匀

8. 淡奶油打发至出现花纹状态

9. 把奶酪糊倒入淡奶油中，拌匀备用

10. 手指饼干蘸咖啡酒，然后铺在蛋糕模底部，重复过程至铺满整个底部并倒入一半芝士糊

11. 在芝士糊上再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的芝士糊。这歩忘拍照了，呵呵

12. 把蛋糕模放入冰箱.冷藏6个小时以上

13. 脱模，表面撒上可可粉，并用手指饼干做装饰，

14. 有点苦味，点点酒味加上奶酪的嫩滑，好享受的说

做法3：正宗意大利提拉米苏

1. 把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用 将蛋黄打发到浓稠状态备用

2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

3. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

4. 把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用芝士铲不停的搅拌将其软化，然后和蛋黄糊混合拌匀，蛋黄加入过程中一定要分少量多次的加入拌匀，注意此步很重要，马卡斯彭芝士是提拉米苏的灵魂，

5. 把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液,把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

6. 把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

7. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒） 注意不要选择那种速溶咖啡哦

8. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）倒入一半的芝士糊

9. 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

10. 把蛋糕模放进冰箱冷冻3小时左右，芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

做法4：提拉米苏

1. 马斯卡彭室温软化。我这个是自己用淡奶油自制的。所以直接就可以用了。

2. 手指饼干，烤了三盘。

3. 2个蛋黄用打蛋器打到变浓稠。

4. 糖和水一起倒入锅里煮到沸腾。然后慢慢的倒进蛋黄里。边倒边搅打蛋黄。倒完再打5分钟左右，直到变成这样，蛋黄糊冷却下来。

5. 马斯卡彭打到顺滑。跟蛋黄糊混合，搅拌均匀。

6. 吉利丁片用冷水泡软。放碗里，隔水加热融化。

7. 把吉利丁水倒进拌好的马斯卡彭里，拌匀

8. 150ML淡奶油打发到刚出现纹路。跟马斯卡彭混合拌匀

9. 浓咖啡跟15ML朗姆酒混合，手指饼快速在上面沾一下。（我没有浓咖啡，是用咖啡粉混40ML热水代替的）

10. 把沾好咖啡酒的手指饼平铺在模具底部，倒一层马斯卡彭糊。抹平。

11. 继续重复9和10的步骤。放冰箱冷藏过夜。脱模时用热毛巾围着模具捂一会儿。

12. 洒上可可粉，洒上糖粉。手指饼干围边。这个量如果是6寸圆模就刚好。我用的是心型的模具，所以剩了不少糊。又做了4个杯子的。

做法5：提拉米苏千层蛋糕

1. 准备材料

2. 在厨师机中倒入鸡蛋

3. 倒入咖啡浆

4. 倒入融化黄油

5. 倒入百利甜酒

6. 倒入牛奶

7. 最后倒入面粉

8. 所有材料倒入后中速搅拌均匀

9. 大概5-10分钟

10. 倒入过滤网中把颗粒过滤出

11. 用勺舀一勺在锅里，小火慢煎出面皮即可

12. 小火慢煎

13. 提拉米苏奶油准备材料

14. 现将淡奶油倒入厨师机中

15. 中速打发淡奶油，将淡奶油装入盆中

16. 第二步将常温黄油放入厨师机中打发

17. 黄油必须是常温，中速搅拌

18. 黄油打散后加入奶酪

19. 接着加入糖粉

20. 继续搅拌

21. 当所有材料全部融合在一起的时候加入适量咖啡酒，酒的量根据自己口味加入

22. 加入适量百利甜酒

23. 将淡奶油和奶酪糊混合

24. 混合搅拌

25. 搅拌均匀后装入裱花袋中

26. 挤在面皮表面

27. 用抹刀将奶油均匀抹平

28. 最后撒上可可粉接着做下一层

29. 重复步骤

30. 最后一层撒可可粉

31. 将周围多余的边角剪去

32. 用奶油将周围抹平

33. 抹平后冷藏四个小时以上即可食用

34. 完成

做法6：提拉米苏

1. 蛋黄两只

2. 打发至浓稠状态

3. 水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火

4. 火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟

5. 此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用

6. 取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑

7. 打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀

8. 吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中

9. 淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀

10. 混合好的芝士糊

11. 倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取

12. 取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下

13. 沾满酒后把手指饼平铺在模具底部

14. 倒入一半的芝士糊

15. 再铺一层浑身酒气的手指饼

16. 倒入另一半芝士糊

17. 把表面刮平整

18. 密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用

19. 第二天，用刮刀脱模取出

20. 在表面筛上可可粉

21. 脱模好的蛋糕

22. 可可粉最好现吃现筛，味道一级棒

23. 泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成

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