宫保鸡丁的做法 精选推荐做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
淀粉 适量 花生米 少许 鸡胸肉 一块 红椒 一个 姜蒜 适量 生瓜 一个
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 生瓜红椒鸡肉切丁备用 鸡肉加入少许生粉 料酒姜蒜切末抓匀

  3. 油烧热加入豆瓣酱炒香

  4. 放入鸡肉 加少许酱油翻炒两分钟

  5. 依次加入生瓜丁 红椒丁 花生继续翻炒三分钟

  6. 倒入芡汁 翻炒均匀 关火盛盘

  7. 配上一份米饭 开吃啦！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 30粒 干辣椒 4棵 酱油 两勺 醋 两勺 糖 一勺 盐 适量 大葱 1-2棵 花生 一把 辣椒末 3g
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，放半勺淀粉，1勺料酒，10g姜丝腌制半小时。

  2. 大葱切段，备用。

  3. 干辣椒切块，准备好花椒粒。

  4. 取一小碗，1勺糖，2勺醋，2勺生抽，2勺料酒，调成汁。

  5. 锅中放油，小火炸一下去皮的花生。

  6. 花生变色后，捞出，晾凉，晾凉后的花生会比较脆。

  7. 锅中放入油，烧8成热时转微小火，放入花椒，辣椒，煸炒出香味。这步火一定要小，否则干辣椒容易糊。

  8. 倒入腌好的鸡丁。

  9. 转大火，鸡丁变色后倒入之前调好的料汁，翻炒半分钟，撒3g辣椒末。

  10. 倒入葱段，翻炒半分钟。

  11. 出锅前倒入花生米，撒适量盐，再翻炒半分钟。

  12. 出锅，成品。

做法3：零失败宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 黄瓜 一根 葱姜蒜 适量 花生米 50克 鸡胸肉 400克
做法步骤

  1. 准备食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、淀粉、生抽、耗油、鸡汁、鸡精、醋、糖、料酒、豆瓣酱、黑胡椒粉

  2. 鸡胸肉切丁，黑胡椒、盐、料酒、生抽、姜蒜腌制十分钟

  3. 胡萝卜、黄瓜切丁

  4. 调制酱汁：淀粉1勺、耗油1勺、白糖1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精1勺、盐适量，少量水化开

  5. 热锅凉油下花生米，炸至微焦捞出

  6. 鸡胸肉下锅炒至变色捞出

  7. 另起一锅，炒一下花椒捞出，爆香葱姜蒜、干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油

  8. 放胡萝卜丁炒两分钟分钟，再放黄瓜丁炒一分钟左右

  9. 倒入鸡肉丁、调好的酱汁，翻炒均匀

  10. 最后加花生米，炒一分钟，出锅～

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