红烧狮子头做法详细步骤 快手做法5篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 大料 适量 糖 适量 清水 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 猪肉馅 400克 老抽 适量 食用油 400毫升 荸荠 40克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 葱姜切末，再切两片姜片备用；荸荠去皮剁碎

  2. 肉馅中放葱姜、剁好的荸荠末，放适量干淀粉、料酒和少量盐，磕入一个鸡蛋，用勺顺着一个方向搅拌均匀

  3. 锅内多倒点油，烧制7成热时抓起适量肉馅揉成圆形的大丸子，下到热油中去炸

  4. 等丸子炸至表面金黄就捞出待用

  5. 将锅内多余的油倒出，留少许油，放大料和姜片炒香

  6. 倒入清水、老抽、白糖和炸好的丸子，以及没过丸子的水量最好，烧开后改小火慢炖，炖煮20分钟后放盐和胡椒粉调味即可

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
胡萝卜 一根 鸡蛋 一枚 生姜 小块 洋葱 一个 猪肉糜 一斤
做法步骤

  1. 准备好肉糜，最好自己在家剁的比较好吃

  2. 胡萝卜和洋葱和生姜用料理机打成末

  3. 加入一枚鸡蛋

  4. 依次加入盐、胡椒、淀粉

  5. 顺时针搅拌成此状，千万不要加水，待用

  6. 锅里放入足够的油

  7. 油温70度左右把肉末搓成团子下锅

  8. 中途要不停的翻转肉团子

  9. 肉团子外表炸制金黄色就可以出锅

  10. 将锅内油倒出后，不用洗锅，直接把炸好的肉团子导入锅里，加入一大碗水，依次加入老抽、醋、料酒搅拌后盖上锅盖，焖煮5—10分钟

  11. 锅内水差不多烧干后加入少许葱花，就可以出锅啦，看着都流口水啦

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
姜 1小块 鸡蛋 2个 盐 2小勺 猪肉 500g 鸡精 1小勺 白豆腐 500g 水 小半碗 香葱 适量 色拉油 20g 清辣椒 3个 定粉 适量 大蒜米 2粒 干香茹 50g
做法步骤

  1. 肉末，香葱，干香茹，鸡蛋，白豆腐，定粉，盐，鸡精，色拉油，搅拌均匀即可，我是直接买的肉末。

  2. 油烧红转小火。

  3. 肉丸子放满再转中火，两面煎到金黄色即可。

  4. 辣椒，姜，蒜，水，鸡精少量，烧开即可。

  5. 下饭的红烧狮子头就做好了。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 2个 花椒粉 1/4茶匙 盐 适量 葱花 适量 桂皮 几小块 八角 两个 生抽 适量 生粉 2汤匙 老抽 少许 五花肉 500g 马蹄 十个
做法步骤

  1. 把五花肉剁成肉沫。马蹄，葱，姜也剁成沫。

  2. 把生粉，盐，白糖，花椒粉，料酒适量放一些放到肉沫里面，打入两个鸡蛋或者一个（我鸡蛋放多了，有点稀，不好成型）然后拌匀朝一个方向搅拌到上劲儿。

  3. 然后捏成丸子，下油锅炸。油温7成热放入肉丸子。中小火炸变色之后捞出

  4. 准备姜片，八角，桂皮。锅内放一点油，放入姜片，八角，桂皮，炒香。倒入生抽，老抽，白糖。最后倒入水，烧开。

  5. 烧开之后放入肉丸子转小火闷煮半个小时。半个小时之后捞出丸子。可以烫一点青菜，垫在盘子下面。把剩余的八角，姜片，桂皮捞出。倒入生粉调的水收汁。淋到肉丸子身上。

  6. 成品出锅

做法5：红烧狮子头

菜谱食材
姜 20g 蒜 2瓣 糖 1茶匙 鸡蛋 1个 香油 2勺 盐 适量 芹菜 50g 淀粉 2汤匙 生抽 5茶匙 老抽 1茶匙 肉糜 500g 藕片 100g 五香调料 少许
做法步骤

  1. 将藕、芹菜、葱、姜、蒜全部切成小碎

  2. 肉中加料酒顺时针混匀。

  3. 将切好的所有碎末都加入肉末中，加入两勺香油，3勺生抽，五香粉少量，少量糖，2勺淀粉

  4. 将拌好的肉揉成等大的肉丸，沾上打好的鸡蛋（全蛋1个），入油锅，炸至两面金黄。

  5. 炸好的肉丸晾油。

  6. 剩下的油锅，加入八角一个、桂皮一小块、辣椒一个，翻炒肉丸，再次加入料酒、两少生抽、一勺老抽、少量糖，加入半锅水，中火收汁，出锅！

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