炒面做法详细步骤 推荐做法6篇

做法1：家常炒面

菜谱食材
挂面 适量
做法步骤

  1. 先将挂面入开水中煮好沥水备用，这里的面煮的要稍有点硬芯为宜。

  2. 将材料切丝备用

  3. 将锅烧热放油稍热后，加入蒜片爆香再倒入所有菜翻炒，调入豆酱炒均匀倒入煮好的面条，再根据口味调点盐出锅。

做法2：西红柿炒面筋

做法步骤

  1. 西红柿切丁，大蒜切碎。

  2. 面筋泡水里撕成薄片（泡水里更好撕本人多次操作经验）越薄越好，更加入味。

  3. 锅里放油烧到七成热下入蒜末爆香，加入西红柿翻炒。

  4. 加入面筋翻炒30秒加入适量水（如图）放入盐味精滚煮2分钟

  5. 出锅前撒上，葱，蒜苗，香菜，都可以，本人最爱大蒜苗。

做法3：虾仁炒面

菜谱食材
胡萝卜 2个 虾仁 200g 荷兰豆 300g 面条 250g
做法步骤

  1. 虾仁解冻，放料酒，盐和玉米淀粉稍微腌一下

  2. 荷兰豆洗净切小

  3. 胡萝卜洗净去皮刨丝，不要太细

  4. 烧开水，放点盐，下面条，不要太软。捞起面条，用色拉油拌匀。面条要拌开，不要结在一起。

  5. 起油锅，先下虾仁炒到变色，放荷兰豆和胡萝卜丝翻炒，放生抽。把准备好的面条一起放入，用筷子挑送翻炒。加一点点老抽和生抽。等面条颜色均匀后盛出。

做法4：肉丝蛋炒面

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 瘦肉 适量 卷心菜 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜，卷心菜，瘦肉切成丝，蒜切片

  2. 面或米粉冷水下锅，水开后，把面捞起放入冷水中浸泡一小会，鸡蛋另起油锅，翻炒备用

  3. 热锅冷油，放入蒜，翻炒一下，再放入卷心菜，胡萝卜瘦肉翻炒，加一点点的盐，（因为等会要加酱油）继续翻炒

  4. 把面（米粉）捞起下锅翻炒，放炒好的鸡蛋，加入鸡精翻炒几下，最后放酱油提鲜上色，翻炒均匀即可出锅

做法5：丁丁炒面

菜谱食材
胡萝卜 半根到一根 芹菜 几根 西红柿 2个 香菇 7.8个 油麦菜 2棵 甜红辣椒 1根 丁丁面 半盘
做法步骤

  1. 开水烧开～丁丁面下锅，煮至七八成熟，捞出过凉水，备用

  2. 所有配料、切成丁丁状、洗干净备用

  3. 放油烧热、放西红柿

  4. 然后倒入丁丁面，翻炒。即可出锅（也可放肉炒）

做法6：蛋炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 生抽 适量 番茄酱 适量 辣椒 1个 面条 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋打散快速炒块，红辣椒切丁

  2. 放少许生抽炒匀加面

  3. 加少许番茄酱快速炒匀关火

  4. 装盘

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