正宗意大利提拉米苏

正宗意大利提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

淡奶油
150g
蛋黄
2个
细砂糖
75g
朗姆酒
15g
可可粉
适量
纯净水
75g
吉利丁
10g
手指饼干
适量
浓缩咖啡
40g
马斯卡朋芝士
250g

正宗意大利提拉米苏做法步骤

1
把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用 将蛋黄打发到浓稠状态备用
2
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
3
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
4
把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用芝士铲不停的搅拌将其软化，然后和蛋黄糊混合拌匀，蛋黄加入过程中一定要分少量多次的加入拌匀，注意此步很重要，马卡斯彭芝士是提拉米苏的灵魂，
5
把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液,把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
6
把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
7
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒） 注意不要选择那种速溶咖啡哦
8
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）倒入一半的芝士糊
9
在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
10
把蛋糕模放进冰箱冷冻3小时左右，芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

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