提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烘焙

糖

75克

淡奶油

150克

水

75克

蛋黄

2个

朗姆酒

15ML

可可粉

适量

糖粉

适量

浓咖啡

40ML

手指饼干

若干

马斯卡彭

250克

马斯卡彭室温软化。我这个是自己用淡奶油自制的。所以直接就可以用了。

手指饼干，烤了三盘。

2个蛋黄用打蛋器打到变浓稠。

糖和水一起倒入锅里煮到沸腾。然后慢慢的倒进蛋黄里。边倒边搅打蛋黄。倒完再打5分钟左右，直到变成这样，蛋黄糊冷却下来。

马斯卡彭打到顺滑。跟蛋黄糊混合，搅拌均匀。

吉利丁片用冷水泡软。放碗里，隔水加热融化。

把吉利丁水倒进拌好的马斯卡彭里，拌匀

150ML淡奶油打发到刚出现纹路。跟马斯卡彭混合拌匀

浓咖啡跟15ML朗姆酒混合，手指饼快速在上面沾一下。（我没有浓咖啡，是用咖啡粉混40ML热水代替的）

把沾好咖啡酒的手指饼平铺在模具底部，倒一层马斯卡彭糊。抹平。

继续重复9和10的步骤。放冰箱冷藏过夜。脱模时用热毛巾围着模具捂一会儿。

洒上可可粉，洒上糖粉。手指饼干围边。这个量如果是6寸圆模就刚好。我用的是心型的模具，所以剩了不少糊。又做了4个杯子的。