提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

水
75g
蛋黄
2个
细砂糖
75g
可可粉
适量
动物淡奶油
150ml
手指饼干
一份
咖啡酒
50g实际用量待考
马斯卡彭芝士
250g

提拉米苏做法步骤

1
蛋黄两只
2
打发至浓稠状态
3
水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火
4
火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟
5
此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用
6
取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑
7
打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀
8
吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中
9
淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀
10
混合好的芝士糊
11
倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取
12
取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下
13
沾满酒后把手指饼平铺在模具底部
14
倒入一半的芝士糊
15
再铺一层浑身酒气的手指饼
16
倒入另一半芝士糊
17
把表面刮平整
18
密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用
19
第二天，用刮刀脱模取出
20
在表面筛上可可粉
21
脱模好的蛋糕
22
可可粉最好现吃现筛，味道一级棒
23
泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成

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