红烧鸭最正宗的做法 推荐做法3篇

做法1：红烧鸭掌

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 两大勺 干辣椒 适量 醋 两大勺 糖 少许 大蒜 4瓣 盐 适量 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1块 八角 2个 生抽 2大勺 老抽 2大勺 生姜 3片 甘草 1片 鸭掌 300g
做法步骤

  1. 取出冰冻鸭掌，烧锅热水把鸭掌飞下水，撇去浮沫！捞出

  2. 沥干水份，并且检查有无黑色的杂质，清洗干净！

  3. 准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料（草果、甘草家里没有也无所谓）

  4. 鸭掌整个吃比较难咬，建议切成两半，更好的入味与使用

  5. 把步骤3的香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌

  6. 电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌，至少20分钟

  7. 时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的，不要捉急，我们还有下个步骤呢

  8. 大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。

  9. 锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps：汤汁不要全倒，倒一半就好。然后烹入香醋！刚开始可能觉得不够辣，但是不要再加辣椒了，因为会越煮越辣越煮越辣

  10. 在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火。

  11. 我用小沙煲装着，这样既美观又保温！一口一个，入口即化。我和老公辣的汗流浃背的，不过也不敢多吃，怕吃的胃疼

做法2：红烧鸭

菜谱食材
盐 少许 八角 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 少许 姜片 适量 老抽 适量 蒜头 适量 红烧酱油 适量 半边鸭子 半只
做法步骤

  1. 鸭子洗净沥干水份，切块

  2. 2:锅烧热，放油加入八角姜片蒜头爆香

  3. 3:放入鸭肉翻炒至两面金黄

  4. 4:放入适量老抽上色，生抽适量提味，红烧酱油，糖少许翻炒均匀

  5. 5:放入水没过鸭肉，大火烧开转小火焖50分钟左右

  6. 6:大火收汁即可。因为懒不想炒青菜就放了些娃娃菜，

  7. 装盘，开吃咯

做法3：红烧鸭

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 萝卜 两个 姜片 5克 豆瓣 适量 菜籽油 35克 老鸭肉 200克
做法步骤

  1. 把鸭肉焯水一下，用油炒一下把鸭油炒出来。

  2. 然后把放入炒鸭肉的油里冒泡，大香、三轮、干辣椒、豆瓣放下去炒香

  3. 放鸭肉下去炒，上色

  4. 加汤进去，我用的是净化水熬制的大骨汤。

  5. 慢慢煮，记得放调料哦，我吃的味道重所以就不给你们发了，有吃重的或者有什么不知道的可以关注我，私信给你们。

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