酸菜牛肉怎么炒才好吃的做法 做法集粹4篇

做法1：老坛酸菜牛肉面

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 适量 姜末 3片 蒜末 适量 葱花 少许 白糖 适量 辣椒油 适量 酸菜 适量 牛肉 300g 白胡椒 适量 方便面 2包
做法步骤

  1. 深夜食堂

  2. 先热锅，将老坛酸菜方便面里的酱料包放锅内干炒

  3. 放入白胡椒、花椒、葱、姜末、蒜末、辣椒末，炒香，放入辣油，加入糖

  4. 倒入热水烧开

  5. 用笊篱将香料捞起

  6. 放入泡面大火略煮

  7. 加盖关火，微焖后捞起

  8. 加入酸菜、酱牛腱、油菜葱花即可.

做法2：被家人吹到爆的酸菜牛肉

菜谱食材
姜 五片 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 两瓣 生抽 适量 牛肉 适量 小米辣 适量
做法步骤

  1. 1、将牛肉切成小块，然后用料酒、姜片、少量盐，少量生抽腌制十分钟左右。 2、个人喜欢加一点研磨黑胡椒粉，可以提升肉质的味道。

  2. 3、准备好花椒粒、干辣椒剪段、姜丝、大蒜。

  3. 4、热锅烧油，加入步骤3备好的干料翻炒。 5、倒入牛肉翻炒，再加入盐、少量生抽翻炒。

  4. 6、加入切好的酸菜翻炒。要想这道菜更好吃，酸菜是关键，此处推荐好人家酸菜鱼佐料。

  5. 7、再加入少量的水，然后高压锅压几分钟容易熟。 8、这里也可以加一点自己喜欢的配菜，少量。我加了香菇。 注意：如果是牛里脊就不要用高压锅了，牛里脊烫熟就可以，否则肉质老。牛腩，牛里脊建议用高压锅，可以熟的更快且更烂。当然也可以不用，煮的时间稍微久一点就是。

  6. 9、出锅装盘后，表面再撒少量花椒、切断的干辣椒、切断的小米辣和葱，最后再用热油淋一下。大功告成。

  7. 10、味道绝对不输餐厅！！

做法3：酸菜牛肉面

菜谱食材
姜 1块 蒜 5瓣 料酒 2匙 酱油 2勺 葱 5根 蚝油 2勺 盐 适量 八角 一个 酸菜 150克 牛肉 200克 剁椒 适量 小冰糖 2块
做法步骤

  1. 牛肉切大块

  2. 锅里冷水放入牛肉，加葱头生姜料酒煮沸撇去浮沫再煮两分钟

  3. 煮好的牛肉倒入盆中洗净备用

  4. 香料备好，还有切点葱花，我家有孩子所以辣椒就放的少，孩子不喜欢麻椒所以也不放，喜欢吃辣的可以多放点辣椒

  5. 酸菜切好备用

  6. 干净锅起油，下香叶八角桂皮剁椒生姜大蒜炒香

  7. 放入牛肉翻炒，再放冰糖、耗油、酱油、料酒、盐跟鸡精翻炒均匀加入开水煮开，注意:水根盐要多点，因为煮面的时候不加盐了，水加多点是因为要炖一个半小时要蒸发一些水

  8. 煮开后倒入沙锅加香葱大火煮开转小火炖一个半小时

  9. 另起锅少许下油，下酸菜大蒜跟生姜翻炒加入盐跟鸡精、酱油炒匀盛出备用

  10. 牛肉炖了一个半小时差不多烂了就加入酸菜大火煮3分钟就好了

  11. 烧水煮面，碗里加点煮牛肉的汤把煮熟的面夹进来

  12. 上面再盖上酸菜牛肉加2根青菜再撒上葱花就大功告成

  13. 我做的是一家三口的份，吃面啦

做法4：减肥无负担的全麦酸菜牛肉包

菜谱食材
姜 3.4片 胡椒粉 1勺 香油 2勺 盐 适量 生抽 2勺 面粉 200克 耗油 2小勺 小葱 4.5根 十三香 1勺 牛肉馅 随意 蔬之鲜 1勺 酵母粉 4克 全麦粉 200克 酸菜丝 一袋
做法步骤

  1. 200克面粉加200克全麦粉

  2. 4克酵母用水化开，倒入面里，再少量多次加常温水，把面搅拌成面絮，揉成面团，发酵至两倍大，撕开有大蜂窝即可

  3. 牛肉馅里放香葱碎，姜末和胡椒粉搅拌均匀

  4. 放入十三香和蔬之鲜

  5. 放入耗油，生抽

  6. 酸菜丝冲洗一下，挤干水份，切碎，放入肉馅里，加适量盐搅拌均匀

  7. 发好的面拿出来揉一揉

  8. 揉好切成块，搓成条

  9. 切成小块，擀皮包包子

  10. 包好的包子，放入锅里，醒发20分钟后，开火，上汽后中大火20分钟，关火闷5分钟即可

  11. 松软美味的酸菜牛肉包就好了！

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