馒头的做法怎么样简单又好吃 快手做法5篇

做法1：面包机版馒头

菜谱食材
清水 260克 小麦面粉 500克 发酵粉 5克
做法步骤

  1. 其实，现在家庭用面包机已十分普及，功能也十分强大，除了做面包，还有很多用途，比如：做果酱；

  2. 炒栗子

  3. 当然，它最本职的功能还是揉面！ 所以，用面包机揉面蒸馒头是最天经地义的事情，只要操作得当，口味也不输纯手工制作的馒头——一样好吃又好看。这就跟着兰姨一起来试试吧。

  4. 原料大集合：小麦面粉；清水；酵母粉；食用小苏打；

  5. 取出面包机内桶，量入清水260克。 因为面包机揉面只靠这个叶片搅动，所以揉面的面积有限，水份不易进入面粉颗粒内部，这也是机制馒头口感逊于手工馒头的根本原因！所以，用面包机揉面所需的水量要略多于手揉面团（250克），否则面团会过于干硬。

  6. 加入面粉500克；

  7. 将内桶放入面包机内卡紧装好；

  8. 盖好机盖，插上电源，设定快速和面程序，启动开机；

  9. 机器快速揉面中；

  10. 利用机器揉面的空隙，称好5克发酵粉，1克食用小苏打待用；

  11. 25分钟之后，快速和面程序完成。

  12. 用手在面团上部捏个坑，倒入准备好的发酵粉与小苏打粉，加少许水将酵母略为溶解拌匀；

  13. 将面团捏拢略封口，以防发酵粉散落依附在桶内壁无法与面团充分拌匀；

  14. 盖好机盖，设定到面团发酵程序开机，开始了新一轮的揉面和发酵过程；

  15. 程序如约完成，面团发酵成功——表面还是略有干裂。

  16. 将发好的面团倒在面板上，取出搅拌叶片；

  17. 不用加干面，用力直接揉10分钟；

  18. 直至面团内部空气全部揉出，呈光滑的面团；

  19. 再分成自己称心的大小等份，分别搓揉成圆馒头的形状，整形完毕；

  20. 虽然饱经风霜已显粗糙，还是忍不住要得瑟下干净的手和干净的面板以及揉得光滑圆溜的馒头；

  21. 蒸锅装适量凉水；

  22. 蒸笼铺好湿布，将揉好的馒头放入蒸笼——注意给二次发酵预留出充分涨发的空间哈——盖好锅盖静置20分钟发至2倍大；

  23. 二次发酵完成，打开火，因为是冬天，所以用中火烧至水开上汽，再改大火蒸20分钟，至馒头熟关火，不要急着揭锅盖，等5分钟——如果是夏天，则直接大火烧开至蒸熟即可。

  24. 静置5分钟之后再打开锅盖将馒头取出。

  25. 雪白光滑劲道甜香，点赞哦！

做法2：南瓜全麦馒头

菜谱食材
橄榄油 10ml 红糖 15g 南瓜 150g 酵母粉 3g 全麦粉 300g
做法步骤

  1. 南瓜蒸熟，碗里有些水的，倒出来凉温后 加酵母粉溶好，加到全麦粉里去，南瓜，橄榄油，红糖混合，揉面团

  2. 发酵时我喜欢锅里烧温一点水，把装面团的盆放进去，盖上盖子保湿保温发酵，半小时状态

  3. 一小时左右，发酵到两三倍大了

  4. 再揉几下面团，然后做小个搓圆。这大小的做了9个。因为用的是全麦粉带麦麸的，所以面团不会光滑

  5. 盖上盖子再发酵10到15分钟，可以开火蒸了

  6. 蒸15到20分钟，OK

  7. 样子和口感口味都不错

做法3：红糖馒头

菜谱食材
面粉 适量 红糖 适量 酵母 4g
做法步骤

  1. 酵母温水泡开、缓慢倒入适量面粉中（根据人口多少）、再加入适量红糖（根据个人喜甜口味）适量水、活成面团、盖上布等待发酵

  2. 发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状、比之前面团增大两倍以上、即为发酵完毕、然后做成随意大小馒头状

  3. 锅中加入凉水、把做好的馒头放入笼屉、盖好盖子醒15分钟左右（冬季35分钟左右）然后上炉大火蒸25分钟（期间不要打开锅盖）关火后记得闷5分钟、这样蒸出来的馒头不会憋

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
花生油 50克 白糖 150克 面粉 500克 南瓜 250克 泡打粉 8克 酵母 4克
做法步骤

  1. 南瓜隔水蒸熟，放凉，用手或勺子捣烂

  2. 面粉，白糖，酵母，泡打粉一起搅拌均匀，再把捣烂的南瓜和花生油一起放入搅拌 ，因为南瓜酱已经有水了，基本不用加水了，静置40分钟

  3. 发酵后再用手搅拌去孔，再发酵10分钟

  4. 用手掰成小团放入蒸锅，8分钟停火，再焖2分钟

  5. 出锅

  6. 一斤面粉蒸得满满一盆，够吃两天，女儿最爱了。

做法5：可爱馒头

菜谱食材
糖 30g 面粉 250g 水 120g 南瓜 200g 炼乳 少许 紫薯 200g
做法步骤

  1. 从面包机内取出面团，轻柔排气。

  2. 紫薯、南瓜切块蒸熟。紫薯去皮加入炼乳捣成泥

  3. 南瓜也去皮捣成泥

  4. 在面包机内依次放入水，糖，面粉，酵母。启动和面程序。结束后启动发酵程序

  5. 取1/3白面加入一些紫薯泥，揉均匀。面糊粘的话可以在垫子上撒一些面粉，手上也可以拍一些，防粘

  6. 同法，1/3白面加入少量南瓜泥，揉均匀。得到三个颜色的面团

  7. 整形。刺猬：取一小块面团，包入剩余的南瓜或者紫薯，收口向下。用剪刀头剪出小刺，粘上芝麻作眼睛。放在蒸锅里。（我没有蒸锅专用的纸，就用了纱布。整形好的馒头直接放在蒸笼，这样二次醒发后不需要搬动，不会破坏形状）

  8. 二次醒发，30分钟左右

  9. 水开后蒸15分钟左右。

  10. 乘热，很松哦

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