糖醋排骨具体做法 做法集粹4篇

做法1：糖醋排骨

1. 排骨洗干净，用开水勺一下，去掉血水

2. 锅放油，把排骨倒下去翻炒，至肉变金黄色

3. 加糖，翻炒

4. 等糖融化了放醋，翻炒，

5. 然后加水，盖过排骨面，大火煮，三分钟后改中火，慢慢收漬

6. 盘子洗干净，放两片绿叶蔬菜垫底，把糖醋排骨装上～

做法2：糖醋排骨

1. 猪排切段，先飞水，取出后，在放里锅中水煮30分钟左右。 排骨汤可备一碗、后面煮至过程中可代替水。

2. 将煮好的排骨用冷水冲洗，准备料酒、少许盐、少许生抽，让排骨腌制放冰箱腌制1-2小时，以便入味。

3. 1-2小时候，取出腌制的排骨沥干水分，锅烧热、加入食用油、待油6分热 将排骨倒入油炸，炸至金黄色，如想吃酥，可炸两次。

4. 将油炸好的排骨放一边 下一步准备熬制糖醋、准备白砂糖、生抽，锅中热油，小火，将白砂糖放入锅中煸炒，加生抽（也可放老抽少许，注意不可多放，不然排骨出来后很黑的）、少许番茄酱，将炸好的排骨倒入锅中，将之前准备好的排骨汤，放少许淀粉，用小火焖。注意中途要观看水量，用锅铲翻身，小心粘锅。

5. 过程未拍图 很抱歉。只有成品作品

做法3：糖醋排骨

1. 肋条剁成麻将大小

2. 绰水，除了去除血水，也需要煮透一点，便于后面的制作！

3. 入油将排骨煸至金黄色，以求外焦里嫩的口感！

4. 煸好以后关成最小火，将调制的浆料再调匀一下，倒入之前开成大火，便于后面的上色和收汁！（汁水：两勺料酒，一勺老抽，五大勺白糖，三勺醋，淀粉一勺，鸡精适量）

5. 收汁后盛盘，洒入芝麻（葱花），按照个人喜好添加！

做法4：糖醋排骨

1. 排骨切块，洗净，用适量料酒，盐腌制10分钟左右入味

2. 半碗淀粉，鸡蛋一个，打匀至糊状

3. 放入腌制好的排骨，可以加适当鸡精调味

4. 大火加热食用油，待油温热时小火炸排骨，炸至金黄捞出

5. 食醋半碗，糖是醋的一半。加入少许酱油调色

6. 重新起锅，倒入糖醋，大火猛炒。加热后倒入炸好的排骨。翻炒至粘稠状，装盘，淋上多余汁芡。。。然后个人喜好装饰。搞定

7. 装盘

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