毛血旺的做法 特荐做法6篇

做法1：重庆毛血旺

1. 将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。　　　　　　　　　

2. 炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。　　　　

3. 将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

做法2：毛血旺

1. 所以材料

2. 鸭血切块、绰水、再过一遍凉水放一旁备用

3. 热锅热油

4. 放一半的葱姜蒜和辣椒爆香

5. 放入豆芽翻炒

6. 再放入油豆腐翻炒一会、半熟后出锅备用

7. 再起锅、热锅热油

8. 放入剩下的葱姜蒜和辣椒爆香

9. 放入一勺辣椒酱、爆炒到有香味、放少量料酒、醋、生抽、老抽、盐调味

10. 爆炒到有香味、放少量料酒、醋、生抽、老抽、盐调味

11. 放入适量的水烧开

12. 烧开后加入刚刚绰好的鸭血煮开

13. 再放入刚刚炒好的备用的豆芽和油豆腐一起煮、煮熟装盘

14. 装盘后在上面撒些葱花和辣椒、再起一锅热油、滚热的淋在上面

15. 淋完后的样子

16. 今天的午餐图、开动

做法3：毛血旺

1. 大葱三分之一根，蒜瓣六七片，生姜三片，干辣椒十个，老干妈豆瓣辣酱适量，锅里倒油炒香

2. 加入豆芽，炒熟，倒入适量水，约250毫升加入鸭血，土豆，金针菇，等一些蔬菜，口味重的可以再加入盐，鸡精，辣椒粉。煮熟撒上香菜熟芝麻跟花生跟花椒

3. 热火烧点油浇上去就完成了。味道很好。朋友不吃辣的都吃了好多

做法4：人人都会做这份毛血旺

1. 准备好所有食材

2. 配料

3. 煮一锅开水把莲藕金针菇焯水煮熟捞出沥水备用

4. 捞起杂菜之后，在水里加入料酒和生姜，放入牛百叶等牛杂煮熟捞出备用

5. 捞起牛杂之后，在水里加点白醋，放入猪血焯水，水开之后煮多五分钟捞出备用

6. 另起油锅，中小火热油

7. 爆香姜葱蒜沫干辣椒

8. 倒入豆瓣酱和火锅底料

9. 一直中小火炒香

10. 加入一勺清水（800克左右）

11. 煮开之后加入适量料酒

12. 加入牛杂

13. 加入蚝油、酱油盖好盖子焖30分钟，因为我用的新鲜牛百叶和牛横利，比较韧，所以需要焖久一点才咬得动

14. 牛杂焖软后继续加入莲藕、金针菇和猪血煮开以后再煮多五分钟，加入白砂糖，适量盐调味

15. 把菜和汤一起倒出大盘

16. 在菜面上撒姜葱蒜沫

17. 另起油锅，倒平时炒菜量的油，烧热（油变清澈，油面没有小泡）

18. 迅速淋在菜盘上，哇，好香好香

19. 可以来吃了喔，要一起吗？

20. 猪血好滑，用鸭血也可以喔，我这里买不到鸭血

21. 牛横利我特别喜欢吃

做法5：家庭版的毛血旺

1. 辣椒段，蒜末，郫县豆瓣酱

2. 葱，姜，蒜片，麻椒，花椒，牛油火锅底料

3. 黑毛肚

4. 鱿鱼须

5. 鱼豆腐

6. 白千层

7. 海带

8. 鸭血

9. 虾滑

10. 雪花牛肉片

11. 百叶豆腐

12. 宜家家居买回来的拉丁肠

13. 金针菇

14. 豆腐泡

15. 准备焯水

16. 已焯好

17. 已焯好

18. 已焯好

19. 已焯好

20. 火热放油

21. 花椒，麻椒炒香

22. 加入葱姜

23. 加入一点干辣椒段，翻炒一下出香味

24. 加入郫县豆瓣酱

25. 炒香

26. 加入开水1000毫升

27. 加入牛油火锅底料至融化

28. 加入所有焯好水的食材煮开锅，装入一个容器里面，准备放蒜末，浇热油

29. 放蒜末

30. 另外起锅烧油，花椒，麻椒炒出香味

31. 加入辣椒段关火迅速起锅把热油浇在准备好的蒜末上，激发蒜的香味

32. 直接把辣椒段放热油里在，目的是为了菜里少放油，如果直接浇油会用的油多，把辣椒放到锅里的速度一定要快，不然辣椒就糊了

33. 做好了

34. 用的食材量多，足够10个人吃了，哈哈！

做法6：毛血旺

1. 材料准备，小米辣根据个人爱好加

2. 菜类切好

3. 锅加水煮开倒入豆腐煮一分钟捞出来

4. 倒入血豆腐煮一分钟捞出来

5. 倒入午餐肉煮一分钟捞出来

6. 倒入毛肚煮30秒捞出来

7. 锅烧热倒入油放入另外一份干辣椒，花椒炒香，

8. 盛出来剁碎备用，这是刀口辣椒

9. 锅烧热倒入油放入金针菇炒软

10. 倒入生菜炒变色

11. 盛出来备用

12. 锅烧热倒入油放入大蒜，辣椒，姜末，花椒炒香

13. 倒入火锅底料超一分钟

14. 倒入豆瓣酱翻炒香

15. 加入水煮开，加白糖，生抽，白胡椒调味

16. 倒入豆腐，血豆腐，午餐肉煮开锅一分钟，倒入毛肚煮开30秒即可

17. 出锅，撒刀口辣椒，干辣椒

18. 烧热油浇在辣椒上即可

19. 出锅！

20. 麻辣鲜香！

21. 多准备米饭，太下饭！

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